Diccionari

TERMCAT, Centre de Terminologia

Taula de continguts per a la descàrrega
Fitxa Àrea temàtica Llengua Denominació JerarquiaCategoria Llengua Denominació JerarquiaCategoria Llengua Denominació JerarquiaCategoria Llengua Denominació JerarquiaCategoria Llengua Denominació JerarquiaCategoria Llengua Denominació JerarquiaCategoria Llengua Denominació JerarquiaCategoria Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació Llengua Denominació
1 acabament dels productes > presentació del plat ca abrillantar terme pral.v tr es abrillantar  fr brillanter  
2 cocció > fregits ca abunyolar terme pral.v tr es abuñuelar  fr souffler  
3 tractament dels productes > preparació ca acanalar terme pral.v tr es acanalar  fr canneler  
4 tractament dels productes > preparació ca caramel·litzar terme pral.v tr ca acaramel·lar sin. compl.v tr es acaramelar  es caramelizar  fr caraméliser  en caramelize, to  
5 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca acidular terme pral.v tr es acidular  fr aciduler  
6 tractament dels productes > mescles ca aclarir terme pral.v tr es aclarar  fr clarifier  fr éclaircir  
7 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca acolorir terme pral.v tr es colorear  fr colorer  
8 acabament dels productes > presentació del plat ca guarnició terme pral.n f ca acompanyament sin. compl.n m es acompañamiento  es guarnición  fr garniture  en garnish  
9 acabament dels productes > adob i conservació ca adob terme pral.n m es adobo  en pickling  
10 acabament dels productes > adob i conservació ca adobar terme pral.v tr es adobar  en pickle, to  
11 acabament dels productes > presentació del plat ca adorn terme pral.n m ca adornament terme pral.n m ca guarniment terme pral.n m es adorno  fr décor  en adornment  en decoration  
12 acabament dels productes > presentació del plat ca adornar terme pral.v tr ca decorar terme pral.v tr ca guarnir terme pral.v tr es adornar  es decorar  es guarnecer  fr décorer  fr garnir  fr orner  en decorate, to  en garnish, to  
13 alteració dels productes ca aferrar-se terme pral.v intr pron ca agafar-se terme pral.v intr pron ca enganxar-se terme pral.v intr pron es agarrarse  fr attacher  
14 alteració dels productes ca aflamat -ada terme pral.adj es flameado  fr flambé  
15 alteració dels productes ca agrumollar-se terme pral.v intr pron es agrumarse  fr grumeler, se  
16 cocció > intervenció durant la cocció ca aigualir terme pral.v tr es aguar  fr couper  
17 alteració dels productes ca aigualir-se terme pral.v intr pron es aguarse  
18 tractament dels productes > preparació ca airejar terme pral.v tr es mortificar  fr mortifier  en hang, to  
19 cocció > bulls ca aixecar terme pral.v tr es levantar  fr lever  
20 tractament dels productes > mescles ca allargar terme pral.v tr es alargar  fr allonger  en thin, to  
21 acabament dels productes > adob i conservació ca almívar terme pral.n m es almíbar  fr sirop  en syrup  
22 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca amaniment terme pral.n m es aderezo  es aliño  fr assaisonnement  en seasoning  
23 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca amanir terme pral.v tr ca assaonar sin. compl.v tr ca condimentar sin. compl.v tr ca trempar sin. compl.v tr es aderezar  es aliñar  es condimentar  es sazonar  fr assaisonner  en season, to  
24 alteració dels productes ca amargar terme pral.v intr es amargar  fr être amer  
25 alteració dels productes ca amarguejar terme pral.v intr ca amargotejar sin. compl.v intr es amargar  fr être un peu amer  
26 acabament dels productes > presentació del plat ca ametllar terme pral.v tr es almendrar  
27 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca anisar terme pral.v tr es anisar  fr aniser  
28 tractament dels productes > preparació ca aplanar terme pral.v tr es espalmar  fr aplatir  
29 tractament dels productes > preparació ca estirar terme pral.v tr ca aplanar sin. compl.v tr es aplanar  es estirar  fr abaisser  en roll, to  
30 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca aromatitzar terme pral.v tr es aromatizar  fr aromatiser  en flavour, to  
31 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca arrebossar terme pral.v tr es rebozar  fr enrober  en bread, to  en breadcrumb, to  en egg and breadcrumb, to  
32 cocció > bulls ca arrencar el bull terme pral.v intr es alzar el hervor  es levantar el hervor  fr commencer à bouillir  en start to boil, to  
33 acabament dels productes > adob i conservació ca assecar terme pral.v tr es secar  fr sécher  en dry, to  
34 alteració dels productes ca avinagrar terme pral.v tr es avinagrar  fr aigrir  en sour, to  
35 cocció > guisats ca banyar terme pral.v tr es bañar  fr baigner  en bath, to  
36 tractament dels productes > mescles ca barrejar terme pral.v tr ca mesclar terme pral.v tr es mezclar  fr mélanger  en mix, to  
37 tractament dels productes > preparació ca batre terme pral.v tr es batir  fr battre  en beat, to  
38 tractament dels productes > preparació ca batre a punt de neu terme pral.v tr es batir a punto de nieve  fr battre en neige  en whip, to  
39 cocció > bulls ca blanquejar terme pral.v tr ca emblanquir terme pral.v tr ca escaldar terme pral.v tr es blanquear  es escaldar  fr blanchir  fr ébouillanter  en blanch, to  
40 cocció > guisats ca bresa terme pral.n f es bresa  fr mirepoix  en mirepois  en mirepoix  
41 cocció > guisats ca bresar terme pral.v tr es brasear  es bresar  es bresear  fr braiser  en braise, to  
42 cocció > bulls ca brou terme pral.n m ca caldo sin. compl.n m es caldo  fr bouillon  en broth  
43 cocció > bulls ca brou curt terme pral.n m es caldo corto  fr court-bouillon  en court-bouillon  
44 cocció > bulls ca brou de peix terme pral.n m ca fumet terme pral.n m es caldo de pescado  fr fumet de poisson  en fish-stock  
45 tractament dels productes > neteja ca buidar terme pral.v tr es vaciar  fr vider  en gut, to  
46 cocció > bulls ca bullir terme pral.v tr/prep es hervir  fr bouillir  en boil, to  
47 acabament dels productes > operacions finals ca candir terme pral.v tr es almibarar  fr confire  
48 tractament dels productes > trossejament ca capolar terme pral.v tr ca trinxar terme pral.v tr es picar  es trinchar  fr hacher  en chop, to  
49 tractament dels productes > preparació ca caramel·litzar terme pral.v tr es acaramelar  es caramelizar  fr caraméliser  en caramelize, to  
50 acabament dels productes > operacions finals ca caramel·litzar terme pral.v tr ca encaramel·lar terme pral.v tr es acaramelar  es caramelizar  fr caraméliser  en caramelize, to  
51 acabament dels productes > presentació del plat ca glaçar terme pral.v tr ca carar sin. compl.v tr es glasear  fr glacer  en frost, to  en glacé, to  en glaze, to  en ice, to  
52 acabament dels productes > presentació del plat ca glaça terme pral.n f ca carat sin. compl.n m es glasa  fr glace  en frosting  en glaze  en icing  
53 cocció > guisats ca civet terme pral.n m es civet  fr civet  en civet  en jugged  
54 cocció > bulls ca clarificar terme pral.v tr es clarificar  fr clarifier  fr dépouiller  en clarify, to  
55 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca clavetejar terme pral.v tr es clavetear  fr clouter  
56 cocció > intervenció durant la cocció ca quallar terme pral.v tr ca coagular sin. compl.v tr es coagular  es cuajar  fr cailler  fr coaguler  en coagulate, to  en curdle, to  
57 cocció > bulls ca cocció terme pral.n f es cocción  fr cuisson  en cooking  
58 tractament dels productes > filtratges ca colar terme pral.v tr es colar  fr filtrer  fr passer  en pass, to  en strain, to  
59 tractament dels productes > trossejament ca concassar terme pral.v tr es machacar  fr concasser  en dice roughly, to  
60 cocció > bulls ca concentrar terme pral.v tr ca condensar terme pral.v tr es concentrar  es condensar  fr concentrer  fr condenser  en concentrate, to  
61 cocció > bulls ca concentrat terme pral.n m es concentrado  fr concentré  en concentrate  
62 acabament dels productes > adob i conservació ca confitar terme pral.v tr es confitar  fr confire  
63 tractament dels productes > preparació ca congelació terme pral.n f es congelación  fr congélation  en freezing  
64 tractament dels productes > preparació ca congelar terme pral.v tr es congelar  fr congeler  en freeze, to  
65 acabament dels productes > adob i conservació ca conservació terme pral.n f es conservación  fr conservation  en preservation  
66 acabament dels productes > adob i conservació ca conservar terme pral.v tr es conservar  fr conserver  en preserve, to  
67 acabament dels productes > presentació del plat ca cordó terme pral.n m es cordón  fr cordon  
68 tractament dels productes > preparació ca cosir terme pral.v tr es bridar  es coser  fr brider  fr coudre  fr trousser  en truss, to  
69 cocció > bulls ca coure terme pral.v tr es cocer  fr cuire  en cook, to  
70 cocció > guisats ca coure a foc lent terme pral.v tr es cocer a fuego lento  fr cuire à petit feu  fr cuire à petits bouillons  fr cuire doucement  fr mijoter  en simmer gently, to  en simmer, to  
71 cocció > guisats ca coure a foc viu terme pral.v tr es cocer a fuego vivo  fr cuire à grand feu  
72 cocció > rostits ca coure al caliu terme pral.v tr ca coure a la brasa sin. compl.v tr es asar al rescoldo  fr cuire sur la braise  
73 cocció > rostits ca coure a la brutesca terme pral.v tr
74 cocció > guisats ca coure a la cassola terme pral.v tr es cocer a la cazuela  fr cuire à la casserole  
75 cocció > guisats ca coure a la cocota terme pral.v tr es cocer en cocotera  es cocer en cocotte  fr cuire en cocotte  
76 cocció > rostits ca coure a la graella terme pral.v tr es asar a la parrilla  es emparrillar  fr cuire sur le grill  fr griller  en broil, to  en grill, to  
77 cocció > rostits ca coure a la llosa terme pral.v tr
78 cocció > rostits ca coure a la papillota terme pral.v tr es cocer en papillote  fr cuire en papillote  en cook en papillote, to  
79 cocció > bulls ca coure al bany maria terme pral.v tr es cocer al baño María  fr cuire au bain-marie  en cook bain-marie, to  
80 cocció > rostits ca coure al blanc terme pral.v tr es cocer al blanco  fr cuire au blanc  
81 cocció > bulls ca coure al blau terme pral.v tr es cocer al azul  fr cuire au bleu  
82 cocció > bulls ca coure al dente terme pral.v tr es cocer al dente  fr cuire al dente  en cook al dente, to  
83 cocció > rostits ca coure al forn terme pral.v tr es cocer al horno  fr cuire au four  en bake, to  
84 cocció > bulls ca coure al natural terme pral.v tr es cocer al natural  fr cuire au naturel  
85 cocció > rostits ca coure al punt terme pral.v tr es cocer al punto  fr cuire à point  en cook to medium, to  
86 cocció > bulls ca coure al vapor terme pral.v tr es cocer al vapor  fr cuire à l'étouffée  fr cuire à l'étuvée  fr cuire à la vapeur  fr étuver  en steam, to  
87 cocció > rostits ca coure en blanc terme pral.v tr es cocer en blanco  fr cuire à blanc  
88 alteració dels productes ca cremar-se terme pral.v intr pron es quemarse  fr brûler  
89 acabament dels productes > presentació del plat ca crostó terme pral.n m es crostón  fr croûton  en crouton  
90 acabament dels productes > presentació del plat ca crostó terme pral.n m es crostón  es picatoste  fr croûton  en crouton  
91 cocció > bulls ca cuina terme pral.n f es cocina  fr cuisine  en cookery  en cooking  en cuisine  
92 cocció > bulls ca cuinar terme pral.v tr/prep ca guisar sin. compl.v tr/prep es cocinar  es guisar  fr cuisiner  en cook, to  
93 cocció > bulls ca culinari -ària terme pral.adj es culinario  fr culinaire  en culinary  
94 acabament dels productes > adob i conservació ca curar terme pral.v tr es curar  fr saumurer  fr traiter  en cure, to  
95 tractament dels productes > mescles ca deixatar terme pral.v tr ca diluir sin. compl.v tr es desleír  es diluir  fr délayer  fr détremper  en dilute, to  en dissolve, to  
96 tractament dels productes > neteja ca esbarbar terme pral.v tr ca desbarbar sin. compl.v tr es desbarbar  fr ébarber  
97 tractament dels productes > neteja ca descarnar terme pral.v tr es descarnar  fr décharner  
98 tractament dels productes > neteja ca descarregar terme pral.v tr es descargar  fr parer  en trim, to  
99 acabament dels productes > operacions finals ca descosir terme pral.v tr es desbridar  es descoser  fr débrider  fr découdre  en untruss, to  
100 alteració dels productes ca descremar terme pral.v tr ca desnatar terme pral.v tr es descremar  fr écrémer  en skim, to  
101 acabament dels productes > operacions finals ca desemmotllar terme pral.v tr es desmoldar  fr démouler  en remove from mould, to  en turn out, to  
102 tractament dels productes > filtratges ca escumar terme pral.v tr ca desescumar sin. compl.v tr ca esbromar sin. compl.v tr es despumar  es espumar  fr écumer  en skim, to  
103 tractament dels productes > neteja ca desespinar terme pral.v tr es desespinar  fr désarêter  en bone, to  
104 tractament dels productes > trossejament ca desfilar terme pral.v tr es deshilar  fr effiler  
105 tractament dels productes > neteja ca esfullar terme pral.v tr ca desfullar sin. compl.v tr es deshojar  fr effeuiller  en remove leafs, to  
106 cocció > intervenció durant la cocció ca desglaçar terme pral.v tr es desglasar  fr déglacer  en déglacer, to  en deglaze, to  
107 tractament dels productes > neteja ca esgranar terme pral.v tr ca desgranar sin. compl.v tr es desgranar  fr égrener  
108 tractament dels productes > preparació ca desgreixar terme pral.v tr es desengrasar  es desgrasar  fr dégraisser  en dégraisser  en skim off the fat, to  en skim, to  
109 tractament dels productes > neteja ca desossar terme pral.v tr es deshuesar  fr désosser  en bone, to  
110 tractament dels productes > neteja ca plomar terme pral.v tr ca desplomar sin. compl.v tr es desplumar  es pelar  fr plumer  en pluck, to  
111 alteració dels productes ca dessaborir-se terme pral.v intr pron es perder el sabor  en become tasteless, to  
112 tractament dels productes > preparació ca dessagnar terme pral.v tr es desangrar  fr saigner  en bleed, to  
113 tractament dels productes > preparació ca dessalar terme pral.v tr es desalar  fr dessaler  en desalt, to  
114 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca endolcir terme pral.v tr ca edulcorar sin. compl.v tr es edulcorar  es endulzar  fr adoucir  fr édulcorer  en sweeten, to  
115 alteració dels productes ca eixarreir-se terme pral.v intr pron es resecarse  
116 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca enllardar terme pral.v tr ca emborrassar sin. compl.v tr ca enllardonar sin. compl.v tr es enlardar  es lardar  es lardear  fr barder  en bard, to  en lard, to  
117 acabament dels productes > operacions finals ca emborratxar terme pral.v tr es emborrachar  fr imbiber  en soak, to  
118 tractament dels productes > preparació ca embotir terme pral.v tr es embutir  fr remplir  
119 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca entatxonar terme pral.v tr ca emmetxar sin. compl.v tr ca enllardar sin. compl.v tr es mechar  fr larder  fr piquer  en lard, to  
120 tractament dels productes > preparació ca emmotllar terme pral.v tr es moldear  fr mouler  en put in mould, to  
121 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca empanar terme pral.v tr es empanar  fr paner  
122 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca empebrar terme pral.v tr es aderezar con pimienta  fr poivrer  en pepper, to  
123 acabament dels productes > presentació del plat ca emplatar terme pral.v tr ca muntar terme pral.v tr es emplatar  es montar  fr dresser  
124 acabament dels productes > operacions finals ca empolsar terme pral.v tr ca empolsegar sin. compl.v tr ca empolsimar sin. compl.v tr ca empolsinar sin. compl.v tr ca empolvorar sin. compl.v tr es espolvorear  fr empoussiérer  en dust, to  
125 cocció > intervenció durant la cocció ca enravenar-se terme pral.v intr pron ca encruar-se sin. compl.v intr pron es atiesarse  fr raidir, se  
126 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca enfarinar terme pral.v tr es enharinar  fr enfariner  fr fariner  fr singer  en dredge flour over, to  en dust with flour, to  en flour, to  
127 tractament dels productes > preparació ca enfilar terme pral.v tr es ensartar  fr embrocher  fr enfiler  
128 cocció > rostits ca enfornar terme pral.v tr es ahornar  es enhornar  fr enfourner  en put in oven, to  
129 tractament dels productes > preparació ca enganyar terme pral.v tr
130 tractament dels productes > trossejament ca esmicolar terme pral.v tr ca engrunar sin. compl.v tr ca esmicar sin. compl.v tr es desmenuzar  es desmigajar  es desmigar  fr émietter  en crumb, to  
131 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca enriquir terme pral.v tr es enriquecer  fr enrichir  en enrich, to  
132 cocció > fregits ca enrossir terme pral.v tr ca rossejar sin. compl.v tr es dorar  fr blondir  fr dorer  fr rissoler  en brown, to  
133 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca ensafranar terme pral.v tr es azafranar  fr safraner  en colour and flavour with saffron, to  
134 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca ensucrar terme pral.v tr es azucarar  fr sucrer  en sugar, to  
135 cocció > intervenció durant la cocció ca entapissar terme pral.v tr es encamisar  fr chemiser  
136 acabament dels productes > operacions finals ca entebeir terme pral.v tr ca entebionar sin. compl.v tr es entibiar  fr attiédir  en warm, to  
137 tractament dels productes > trossejament ca epigrama terme pral.n m es epigrama  fr épigramme  en epigramme  
138 tractament dels productes > neteja ca esbajocar terme pral.v tr es desvainar  fr décoquer  fr écosser  en hull, to  en husk, to  en shell, to  
139 tractament dels productes > preparació ca esbudellar terme pral.v tr ca estripar sin. compl.v tr es destripar  fr étriper  en gut, to  
140 acabament dels productes > adob i conservació ca escabetx terme pral.n m es escabeche  fr escabèche  en escabeche  
141 acabament dels productes > adob i conservació ca escabetxar terme pral.v tr es escabechar  fr mariner  
142 cocció > bulls ca escalfar terme pral.v tr es escalfar  es pochar  fr pocher  en poach, to  
143 cocció > bulls ca escalfar terme pral.v tr es calentar  fr chauffer  en heat, to  en warm, to  
144 cocció > rostits ca escalivar terme pral.v tr
145 tractament dels productes > trossejament ca escalopa terme pral.n f es escalope  fr escalope  en escalope  en sirloin steak  
146 tractament dels productes > trossejament ca escalopar terme pral.v tr es escalopar  fr escaloper  en escalope, to  
147 tractament dels productes > neteja ca escapçar terme pral.v tr es descabezar  fr décapiter  fr étêter  
148 tractament dels productes > neteja ca escatar terme pral.v tr es descamar  es escamar  fr écailler  en scale, to  
149 tractament dels productes > preparació ca esclafar terme pral.v tr es majar  fr piler  
150 tractament dels productes > neteja ca esclofollar terme pral.v tr ca esclovellar terme pral.v tr es descascar  es descascarar  en shell, to  
151 tractament dels productes > filtratges ca escórrer terme pral.v tr es escurrir  fr égoutter  en drain, to  
152 tractament dels productes > preparació ca escorxar terme pral.v tr ca espellar sin. compl.v tr es desollar  fr dépouiller  fr écorcher  en skin, to  
153 tractament dels productes > neteja ca esganyar terme pral.v tr
154 tractament dels productes > trossejament ca especejament terme pral.n m es despiece  fr dépeçage  
155 tractament dels productes > trossejament ca especejar terme pral.v tr es despedazar  es despiezar  fr dépecer  
156 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca especiar terme pral.v tr es especiar  fr épicer  en spice, to  
157 tractament dels productes > mescles ca espessir terme pral.v tr ca espesseir sin. compl.v tr es espesar  fr épaissir  en thicken, to  
158 tractament dels productes > neteja ca espinyolar terme pral.v tr es deshuesar  fr dénoyauter  fr énoyauter  fr énucléer  en pit, to  en stone, to  
159 tractament dels productes > filtratges ca esprémer terme pral.v tr es exprimir  fr exprimer  en squeeze, to  
160 cocció > fregits ca espurnejar terme pral.v intr es chispear  es salpicar  fr éclabousser  
161 tractament dels productes > trossejament ca esquarterar terme pral.v tr es descuartizar  fr équarrir  
162 tractament dels productes > trossejament ca esqueixar terme pral.v tr es desmigar  
163 cocció > guisats ca estofar terme pral.v tr es estofar  fr étuver  
164 cocció > guisats ca estofat terme pral.n m es estofado  fr étuvée  fr ragoût  en ragout  en stew  
165 tractament dels productes > preparació ca estovar terme pral.v tr ca reblanir terme pral.v tr es ablandar  es reblandecer  fr amollir  fr ramollir  en soften, to  
166 tractament dels productes > preparació ca faisandé terme pral.adj es faisandé  es manido  fr faisandé  en gamy  
167 tractament dels productes > preparació ca farciment terme pral.n m es relleno  fr farce  en stuffing  
168 tractament dels productes > preparació ca farcir terme pral.v tr es rellenar  fr farcir  en stuff, to  
169 cocció > guisats ca fer suar terme pral.v tr es hacer sudar  fr faire suer  en sweat, to  
170 alteració dels productes ca fermentar terme pral.v intr es fermentar  fr fermenter  en ferment, to  
171 tractament dels productes > trossejament ca filet terme pral.n m es filete  es solomillo  fr filet  en filet  en fillet  en fillet steak  en tenderloin  
172 tractament dels productes > trossejament ca filet terme pral.n m es filete  fr filet  en filet  en fillet  
173 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca fines herbes terme pral.n f pl es finas hierbas  fr fines herbes  en aromatic herbs  en fine herbs  
174 cocció > intervenció durant la cocció ca flamejar terme pral.v tr es flamear  fr flamber  en fambée, to  en flambé, to  
175 alteració dels productes ca florir-se terme pral.v intr pron es florecerse  fr moisir  en go mouldy, to  
176 acabament dels productes > presentació del plat ca floró terme pral.n m es florón  fr fleuron  en fleuron  
177 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca folrar terme pral.v tr es forrar  en wrap, to  
178 cocció > guisats ca fondejar terme pral.v tr es fondear  fr foncer  en line, to  
179 cocció > intervenció durant la cocció ca fondre terme pral.v tr es fundir  fr fondre  en melt, to  
180 cocció > bulls ca fons terme pral.n m es fondo  fr fond  en stock  
181 cocció > bulls ca fons blanc terme pral.n m es fondo blanco  fr fond blanc  en white stock  
182 cocció > fregits ca fregir terme pral.v tr es freír  fr frire  en fry, to  
183 cocció > fregits ca fumar terme pral.v intr es humear  fr fumer  en smoke, to  
184 acabament dels productes > adob i conservació ca fumar terme pral.v tr es ahumar  fr fumer  fr traiter par la fumée  en smoke, to  
185 alteració dels productes ca fumar-se terme pral.v intr pron es ahumarse  
186 acabament dels productes > adob i conservació ca fumatge terme pral.n m es ahumado  fr fumage  en smoking  
187 acabament dels productes > operacions finals ca garapinyar terme pral.v tr es garapiñar  es garrapiñar  fr praliner  
188 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca gebrar terme pral.v tr es escarchar  es glasear  fr glacer  fr napper  en frost, to  en ice, to  
189 acabament dels productes > presentació del plat ca gelatina terme pral.n f es gelatina  fr gélatine  en gelatin  
190 acabament dels productes > presentació del plat ca gelea terme pral.n f es jalea  fr gelée  en jelly  
191 acabament dels productes > presentació del plat ca gelea terme pral.n f es jalea  fr gelée  en jelly  
192 cocció > rostits ca glaça terme pral.n f es glasa  fr glace  en glaze  
193 cocció > rostits ca glacejar terme pral.v tr es glasear  fr glacer  en glaze, to  
194 cocció > rostits ca gratinar terme pral.v tr es gratinar  fr gratiner  en brown, to  en cook au gratin, to  
195 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca untar terme pral.v tr ca greixar sin. compl.v tr es engrasar  es untar  fr graisser  en grease, to  
196 tractament dels productes > trossejament ca grenadí terme pral.n m es granadina  fr grenadin  en grenadin  
197 cocció > guisats ca guisar terme pral.v tr
198 tractament dels productes > mescles ca lligam terme pral.n m es ligazón  fr liaison  en binder  en liaison  
199 tractament dels productes > mescles ca lligar terme pral.v tr ca travar sin. compl.v tr es ligar  es trabar  fr lier  en bind, to  
200 tractament dels productes > preparació ca lligar terme pral.v tr es atar  fr ficeler  en truss, to  
201 alteració dels productes ca macar-se terme pral.v intr pron es macarse  fr cotir  fr meurtrir  
202 tractament dels productes > mescles ca maceració terme pral.n f es maceración  fr macération  en maceration  
203 tractament dels productes > mescles ca macerar terme pral.v tr es macerar  fr macérer  en macerate, to  
204 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca manat d'herbes terme pral.n m es manojito de hierbas  es ramillete guarnecido  fr bouquet garni  en bouquet garni  
205 tractament dels productes > preparació ca marcar terme pral.v tr es marcar  fr marquer  en dress, to  
206 tractament dels productes > mescles ca marinada terme pral.n f es marinada  fr marinade  en marinade  
207 tractament dels productes > mescles ca marinar terme pral.v tr es marinar  fr mariner  en marinate, to  
208 acabament dels productes > adob i conservació ca marinar terme pral.v tr es marinar  fr conserver à l'acide  fr mariner  en acid cure, to  en marinate, to  
209 cocció > intervenció durant la cocció ca marxar terme pral.v intr es marchar  fr marcher  en start it, to  
210 tractament dels productes > trossejament ca matxucar terme pral.v tr es machacar  fr piler  en crush, to  
211 tractament dels productes > trossejament ca medalló terme pral.n m es medallón  fr médaillon  fr noisette  en medaillon  en medallion  en noisette  
212 acabament dels productes > presentació del plat ca modelar terme pral.v tr es modelar  fr modeler  
213 tractament dels productes > trossejament ca moldre terme pral.v tr es moler  fr moudre  en grind, to  
214 cocció > intervenció durant la cocció ca mullar terme pral.v tr es mojar  fr mouiller  en moisten, to  
215 tractament dels productes > preparació ca muntar terme pral.v tr es montar  fr monter  en whip, to  
216 acabament dels productes > operacions finals ca napar terme pral.v tr es napar  fr napper  en coat, to  en nap, to  en top, to  
217 cocció > fregits ca ofegar terme pral.v tr es rehogar  fr mijoter  
218 tractament dels productes > trossejament ca palpís terme pral.n m
219 tractament dels productes > filtratges ca passar pel colador xinès terme pral.v tr es pasar por el colador chino  fr passer au chinois  en pass through a chinois, to  en strain through a chinois, to  
220 tractament dels productes > filtratges ca passar per l'estamenya terme pral.v tr es pasar por la estameña  fr étaminer  fr passer à l'étamine  
221 alteració dels productes ca passar-se terme pral.v intr pron es pasarse  fr gâter, se  
222 tractament dels productes > mescles ca pastar terme pral.v tr es amasar  fr pétrir  en knead, to  
223 cocció > bulls ca pasteurització terme pral.n f es pasteurización  fr pasteurisation  en pasteurization  
224 cocció > bulls ca pasteuritzar terme pral.v tr es pasteurizar  fr pasteuriser  en pasteurize, to  
225 tractament dels productes > neteja ca pelar terme pral.v tr es mondar  es pelar  fr peler  en peel, to  
226 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca perfumar terme pral.v tr es perfumar  fr parfumer  
227 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca pessic terme pral.n m ca pols sin. compl.n m ca polsada sin. compl.n f ca polset sin. compl.n m ca polsim sin. compl.n m ca punta sin. compl.n f ca puntet sin. compl.n m es pellizco  es pizca  es punta  es punto  fr pincée  fr pointe  fr prise  en pinch  
228 tractament dels productes > trossejament ca picar terme pral.v tr es picar  fr hacher  en chop up, to  en chop, to  
229 tractament dels productes > trossejament ca polpeta terme pral.n f es popieta  es pulpeta  fr paupiette  fr roulade  en bird  en paupiette  en roulade  
230 tractament dels productes > trossejament ca polvoritzar terme pral.v tr es pulverizar  fr pulvériser  en pulverize, to  
231 tractament dels productes > filtratges ca premsar terme pral.v tr es prensar  fr presser  en press, to  
232 cocció > bulls ca procediment culinari terme pral.n m es procedimiento culinario  fr procédé culinaire  en culinary process  
233 tractament dels productes > neteja ca purgar terme pral.v tr es purgar  fr dégorger  en degorge, to  
234 acabament dels productes > operacions finals ca racionar terme pral.v tr es racionar  fr rationner  
235 tractament dels productes > trossejament ca ratllar terme pral.v tr es rallar  fr chapeler  fr râper  en grate, to  
236 alteració dels productes ca recoure terme pral.v tr es recocer  fr recuire  en overcook, to  
237 cocció > bulls ca recoure terme pral.v tr es recocer  fr recuire  
238 alteració dels productes ca recremar terme pral.v tr es requemar  fr brûler  
239 acabament dels productes > operacions finals ca rectificar terme pral.v tr es rectificar  fr rectifier  
240 cocció > bulls ca reducció terme pral.n f es reducción  fr réduction  en reduction  
241 cocció > bulls ca reduir terme pral.v tr es reducir  fr réduire  en reduce, to  
242 cocció > intervenció durant la cocció ca refrescar terme pral.v tr es refrescar  fr rafraîchir  en refresh, to  
243 cocció > intervenció durant la cocció ca regar terme pral.v tr es regar  fr arroser  en baste, to  
244 tractament dels productes > mescles ca remenar terme pral.v tr es remover  fr agiter  fr brasser  fr remuer  fr tourner  en stir, to  
245 tractament dels productes > preparació ca remull terme pral.n m es remojo  fr trempage  en steeping  
246 tractament dels productes > preparació ca remullar terme pral.v tr es remojar  fr tremper  en steep, to  
247 tractament dels productes > preparació ca reposar terme pral.v intr es reposar  fr reposer  en rest, to  
248 cocció > bulls ca reservar terme pral.v tr es reservar  fr réserver  en reserve, to  
249 tractament dels productes > trossejament ca rodanxa terme pral.n f ca rodella sin. compl.n f es rodaja  fr rondelle  fr rouelle  en round steak  
250 cocció > rostits ca rostir terme pral.v tr es asar  fr rôtir  en roast, to  
251 cocció > rostits ca rostir a l'ast terme pral.v tr es asar al ast  fr rôtir à la broche  en spit roast, to  
252 tractament dels productes > mescles ca roux terme pral.n m es roux  fr roux  en roux  
253 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca saladura terme pral.n f es saladura  fr salage  en salting  
254 acabament dels productes > adob i conservació ca salaó terme pral.n f es salazón  fr salaison  en salting  
255 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca salar terme pral.v tr es salar  fr saler  en salt, to  
256 acabament dels productes > adob i conservació ca salar terme pral.v tr es salar  fr saler  en salt, to  
257 acabament dels productes > adob i conservació ca salmorra terme pral.n f es salmuera  fr saumure  en brine  
258 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca salpebrar terme pral.v tr es salpimentar  fr saler et poivrer  en salt and pepper, to  
259 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca salpebre terme pral.n m es salpimienta  fr sel et poivre  en salt and pepper  
260 acabament dels productes > operacions finals ca salsar terme pral.v tr es salsear  fr saucer  en sauce, to  
261 cocció > fregits ca saltar terme pral.v tr es saltear  fr sauter  en sauté, to  
262 cocció > fregits ca sobtar-se terme pral.v intr pron es arrebatarse  
263 tractament dels productes > neteja ca socarrimar terme pral.v tr ca socarrar sin. compl.v tr es chamuscar  fr flamber  en singe, to  
264 alteració dels productes ca socarrar-se terme pral.v intr pron es chamuscarse  
265 cocció > fregits ca sofregir terme pral.v tr ca sofreginar sin. compl.v tr es sofreír  fr brunir  fr faire revenir  fr revenir  en brown, to  
266 cocció > fregits ca sofregit terme pral.n m ca sofreginat sin. compl.n m es sofrito  
267 tractament dels productes > trossejament ca tall terme pral.n m es trozo  fr tranche  en slice  
268 tractament dels productes > trossejament ca tallar terme pral.v tr es cortar  fr couper  fr tailler  en cut, to  
269 tractament dels productes > trossejament ca tallar a la brunesa terme pral.v tr es cortar en brunoise  fr couper en brunoise  fr tailler en brunoise  en cut in brunoise, to  
270 tractament dels productes > trossejament ca tallar a la juliana terme pral.v tr es cortar en juliana  fr couper en julienne  en cut in julienne, to  en julienne, to  en shred, to  
271 tractament dels productes > trossejament ca tallar al biaix terme pral.v tr es cortar al bies  fr couper en biais  
272 alteració dels productes ca tallar-se terme pral.v intr pron es cortarse  fr tourner  
273 tractament dels productes > filtratges ca tamisar terme pral.v tr es tamizar  fr tamiser  en bolt, to  en boult, to  en sieve, to  en sift, to  
274 tractament dels productes > neteja ca tornejar terme pral.v tr es tornear  fr tourner  
275 cocció > rostits ca torrar terme pral.v tr es tostar  fr griller  en toast, to  
276 tractament dels productes > mescles ca treballar terme pral.v tr es trabajar  fr travailler  en work, to  
277 tractament dels productes > trossejament ca trinxar terme pral.v tr es trinchar  fr découper  fr trancher  en slice, to  
278 tractament dels productes > additaments i assaonaments ca trufar terme pral.v tr es trufar  fr truffer  en truffle, to  
279 tractament dels productes > preparació ca xopar terme pral.v tr es empapar  fr imbiber  en soak, to  
280 cocció > bulls ca xup-xup terme pral.n m es hervor  fr bouillonnement