Back to top
Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
'http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/'

  • ca  entatxonar, v tr
  • ca  emmetxar, v tr sin. compl.
  • ca  enllardar, v tr sin. compl.
  • es  mechar
  • fr  larder
  • fr  piquer
  • en  lard, to

<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Additaments i assaonaments>

Definició
Fer talls i forats a una peça de carn que s'ha de rostir i omplir-los de tallets de cansalada i altres ingredients per fer-la més saborosa.