goma xantana
goma xantana
Emulsionant, Espessidor, Estabilitzador
- ca goma xantana, n f
- es goma xantana
- fr gomme de xanthane
- en xanthan gum
- cod E 415
Emulsionant, Espessidor, Estabilitzador
Definició
Polisacàrid de la família dels hidrocol·loides provinent de la fermentació del blat de moro pel bacteri Xanthomonas campestris, utilitzat en la indústria alimentària com a espessidor, emulsionant i estabilitzador.
