entatxonar

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

ca entatxonar, v tr
ca emmetxar, v tr sin. compl.
ca enllardar, v tr sin. compl.
es mechar
fr larder
fr piquer
en lard, to

<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Additaments i assaonaments>

Definition

Fer talls i forats a una peça de carn que s'ha de rostir i omplir-los de tallets de cansalada i altres ingredients per fer-la més saborosa.