Back to top

Apunts

Apunts terminològics elaborats pel TERMCAT amb la intenció de posar en relació la terminologia amb els fets més destacats de l'actualitat informativa.

imatge de sucre fos
28.09.2015

Coent sucre: fils, volants i boles

Quan es posa al foc, el sucre, sol o amb una mica d’aigua, canvia ràpidament de temperatura i experimenta diferents transformacions. Cada fase o estadi de cocció es defineix per un interval de temperatura i per una viscositat i té utilitats concretes en cuina i pastisseria.

Més
imatge d'un camió de cuina sobre rodes
07.07.2015

Com diem en català food truck i street food?

Amb el bon temps i la calor ve molt més de gust menjar de manera més informal i, si pot ser a la fresca, millor. És per això que darrerament, i especialment en aquesta època de l’any, s’estén el costum de consumir algun tipus de street food comprat en un food truck.

Més
imatge de blinis
02.03.2015

Què és un blini?

El terme blini designa una mena de crep gruixuda d’origen rus, feta a base de farina, ous, llet i llevat, que es pot menjar cuita al forn o fregida, amb algun tipus d’acompanyament, especialment algun peix fum

Més
imatges d'ampolles de licor
24.02.2015

La terminologia dels whiskys: tot un món

Un dels primers ingredients que ens vénen al cap quan parlem del whisky, igual que quan parlem de la cervesa, és la malta. La malta (també anomenada malt) no és altra cosa que ordi germinat artificialment i assecat.

Més
imatge d'una cervesa
24.11.2014

Fem cervesa en català

En el sector cerveser, l’anglicisme brewing designa el conjunt de les operacions i els processos d’elaboració de la cervesa.

Més
civada
12.11.2013

Es diu avena o civada?

Com a component de xampús i gels de bany, com a flocs de cereal o en forma de farina del panet de l'esmorzar, com a possible causa d'al·lèrgia o d'intolerància alimentària... la planta de nom científic Avena sativa està molt present a la nostra vida quotidiana.

Més