cocció al bany maria

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de veterinària i ramaderia [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2013. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/163/>
A més de termes, es recullen les formes sufixades catalanes més productives en l'àmbit de veterinària, amb indicació en la nota de diversos termes habituals que les utilitzen.

ca cocció al bany maria, n f
es cocción al baño maría
fr cuisson au bain-marie
en bain marie cooking

<Veterinària i ramaderia > Bromatologia>

Definició

Cocció d'un aliment dins d'un recipient ple d'aigua la qual actua com a element transmissor de calor.