flor

Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de veterinària i ramaderia [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2013. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/163/>
A més de termes, es recullen les formes sufixades catalanes més productives en l'àmbit de veterinària, amb indicació en la nota de diversos termes habituals que les utilitzen.

  • ca  flor, n f
  • ca  floridura, n f
  • es  flor
  • es  moho
  • fr  moisissure
  • en  flowering
  • en  mold [US]
  • en  mould [GB]

<Veterinària i ramaderia > Bromatologia>

Definició
Capa d'aspecte polsós formada per fongs miceliats que creix de forma natural, o provocada artificialment, a la superfície de determinats productes alimentosos, als quals habitualment s'associen llevats i bacteris, i que els dona un aspecte i una aroma característics.

Nota

  • En determinats tipus de formatges, la flor es fa créixer dins de la massa per donar-los un sabor i una textura característics.