descafeïnament

La informació d'aquesta fitxa és el resultat d'una recerca duta a terme pel TERMCAT.

ca descafeïnament, n m
es descafeinación
fr décaféination
en decaffeination

<Indústria > Indústria alimentària>

Definició

Operació a què són sotmesos els grans de cafè a fi d'eliminar-ne la cafeïna i suprimir-ne les possibles accions fisiològiques no convenients sense canviar-ne les característiques organolèptiques.