filet de llonzes
filet de llonzes
La informació d'aquesta fitxa és el resultat d'una recerca duta a terme pel TERMCAT.
- ca filet de llonzes, n m
- ca filet de pobre, n m
- es aguja, n f
- fr basse côte, n f
- en chuck, n
- en chuck steak, n
<Carn. Aviram. Caça. Menuts > Producte no elaborat>
Definició
Peça de carn de boví de primera B, magra i tendra, que es troba sobre l'espatlla entre el coll i la mitjana.
Nota
- La denominació anglesa chuck és adequada com a equivalent britànic de filet de llonzes, ja que en l'especejament americà la denominació chuck equival a la suma del filet de llonzes i el coll.