caramel·litzar
caramel·litzar
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca caramel·litzar, v tr
- ca acaramel·lar, v tr sin. compl.
- es acaramelar
- es caramelizar
- fr caraméliser
- en caramelize, to
<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Preparació>
Definició
Fondre sucre fins al punt de caramel.