glaça

Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  glaça, n f
  • ca  carat, n m sin. compl.
  • es  glasa
  • fr  glace
  • en  frosting
  • en  glaze
  • en  icing

<Procediments culinaris > Acabament dels productes > Presentació del plat>

Definició
Capa brillant i llisa, preparada amb sucre i clara d'ou, amb què es cobreixen alguns pastissos.

Nota

  • La denominació catalana carat és pròpia del valencià.