espurnejar
espurnejar
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca espurnejar, v intr
- es chispear
- es salpicar
- fr éclabousser
<Procediments culinaris > Cocció > Fregits>
Definició
Fer esquitxos, un greix, en escalfar-se i arribar a una temperatura determinada.