Back to top
Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  fondre, v tr
  • es  fundir
  • fr  fondre
  • en  melt, to

<Procediments culinaris > Cocció > Intervenció durant la cocció>

Definició
Fer que un producte sòlid esdevingui líquid, per l'acció directa de la calor o per dissolució en una matèria líquida.