Mètode d'anàlisi química quantitativa que consisteix a determinar amb precisió, de manera contínua, les diferències de temperatura entre una substància patró i una petita mostra del producte a estudiar, quan patró i problema són simultàniament escalfats o refredats, en condicions exactament idèntiques, en un recinte la temperatura del qual varia progressivament de manera regular, coneguda i perfectament controlada.