cap de partida entremeser | cap de partida entremesera

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari d'hoteleria i turisme. Barcelona: Edicions 62: TERMCAT, Centre de Terminologia, 2001. 201 p. (Diccionaris i obres de referència; 21)
ISBN 84-297-4994-2; 84-393-5573-4

Les dades originals poden haver estat actualitzades o completades posteriorment pel TERMCAT.

ca cap de partida entremeser | cap de partida entremesera, n m, f
ca entremeser | entremesera, n m, f sin. compl.
es jefe de partida entremesero
fr entrémetier
fr entremettier
en chef entremétier
en vegetable chef
en vegetable cook
de Entremettier
de Vorspeisenchef

<Hoteleria i turisme > Restauració>

Definició

Cap de partida responsable de la preparació de sopes, cremes, consomés, amanides, verdures, ous, pastes alimentàries, llegums i entremesos.