Cercaterm
Cercador del conjunt de fitxes terminològiques que el TERMCAT posa a disposició pública.
Si necessites més informació, et pots adreçar al Servei de Consultes (cal que t'hi registris prèviament).
Resultats per a la cerca "quallar" dins totes les àrees temàtiques
tanc de quallar
tanc de quallar
<Alimentació. Gastronomia > Productes lactis > Formatges>
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de formatges [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2021-2023. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/305>
- ca tanc de quallar, n m
- es cuba de cuajar, n f
- fr cuve de coagulation, n f
- en coagulation vat, n
<Formatges > Procés d'elaboració del formatge > Estris>
Definició
Recipient, generalment d'acer inoxidable, en el qual tenen lloc diferents processos de l'elaboració del formatge.
Nota
- 1. En el tanc de quallar tenen lloc processos com ara el tall, el repòs, l'agitació, l'acidificació o l'escalfament.
- 2. Antigament, els tancs de quallar eren d'aram o de coure.
