termització
termització
- ca termització, n f
- es termización
- fr thermisation
- en thermization
Veterinària i ramaderia > Bromatologia
Definició
Operació que consisteix a escalfar llet crua durant 15 segons a una temperatura compresa entre 57º i 68ºC com a pas intermedi abans de la pasteurització o l'esterilització, per tal d'evitar un xoc brusc de temperatura en el producte.
