insípid -a
insípid -a
- ca insípid -a, adj
- ca fat fada, adj sin. compl.
- es insípido
- es soso
- fr fade
- fr insipide
Definició
Mancat de sabor.
Nota
- Per exemple, l'aigua és inodora i insípida; un plat sense sal és fat.
instil·lar
instil·lar
- ca instil·lar, v tr
- es instilar
- fr instiller
Definició
Introduir una substància líquida lentament en una preparació, una carn, un gènere.
integrar
integrar
- ca integrar, v tr
- es integrar
- fr intégrer
Definició
Formar diferents parts un tot. Completar un tot amb les parts que mancaven.
Nota
- Vegeu: incorporar.
intercalar
intercalar
- ca intercalar, v tr
- es intercalar
- fr intercaler
Definició
Posar entre els elements o termes d'una sèrie, algun element nou. En una guarnició d'una peça gran, presentada en plata de servir, s'intercalen uns elements de guarnició entre altres elements de distinta naturalesa.
internar
internar
- ca internar, v tr
- es internar
- fr interner
Definició
Fer entrar una cosa, una eina dins una peça de carn, una peça d'aviram o un peix.
Nota
- Per exemple, internar la punxa dins les carns.
intoxicació
intoxicació
- ca intoxicació, n f
- es intoxicación
- fr intoxication
Definició
Malaltia provocada per l'acció de substàncies tòxiques en l'organisme, cosa que produeix trastorns, i fins i tot la mort. Sovint a l'estiu ocorre amb les amanides, les salses i sobretot les maioneses, que porten la salmonel·la. L'ingredient més perillós són els ous crus, però també n'hi ha d'altres, com ara la manca d'atenció i cura d'alguns manipuladors d'aliments.
inventar
inventar
- ca inventar, v tr
- es inventar
- fr inventer
Definició
Trobar, descobrir, a força d'estudi, d'enginy, alguna cosa nova, no coneguda abans. Inventar un nou plat, una nova salsa, una preparació. El nostre cuiner ha inventat un plat nou: "el plat del xef". En la cuina no queda res per inventar, en tot cas sí que queden coses per conservar i perfeccionar. Desconfieu dels inventors. El temps que tot ho posa al seu lloc, tindrà la darrera paraula.
invitació
invitació
- ca convit, n m
- ca invitació, n f sin. compl.
- ca menjada, n f sin. compl.
- es ágape
- es convite
- es pipiripao
- fr invitation
- fr repas
Definició
Acte, especialment un àpat, un banquet, al qual es convida una persona. S'aplica regularment als que es van fent un dia en una casa i un altre dia en una altra.
invitació
invitació
- ca convit, n m
- ca invitació, n f sin. compl.
- es convite
- fr invitation
Definició
Acció de convidar.
iogurt
iogurt
- ca iogurt, n m
- es yogur
- fr yoghourt
Definició
Llet fermentada obtinguda per l'acció de dos ferments làctics. El iogurt és lleugerament laxant i de digestió fàcil. A més, reconstitueix la flora intestinal. Poc energètic (de 36 a 46 cal per 100 g, i de 0,2 a 1,5 de lípids per 100 g segons la llet emprada), conté pròtids (3,5 g), sals minerals (calci, fòsfor) i vitamines. La cuina n'ha descobert les qualitats com a base de salses fredes, en substitució de la nata fresca (en aquest cas s'estabilitza amb una mica de fècula, si és que ha de coure amb estofats, gratinats i farciments).