Argot culinari i gastronòmic

Persona molt afeccionada a menjar paella.

Persona que sap cuinar molt bé la paella.

Es diu de la persona goluda, molt menjadora i fartanera.

Peix de perfil cefàlic inclinat, de color vermell rosat i mucosa bucal negra, força apreciat, que habita als fons de roca propers a la costa. De trets anatòmics semblants al besuc, és objecte de fraus ocasionals, i és suplantat per altres espècies semblants, com ara el déntol, tot i que és força més petit. Peix blanc. Temporada: desembre-abril. De carn fina i exquisida, és òptim per al forn o per a la brasa i admet totes les preparacions culinàries del besuc i l'orada. Li va molt bé un acompanyament de verdures.

Mol·lusc marí de 3 a 7 cm de diàmetre, amb la closca cònica, sense orifici i sense estrat de nacre. La seva carn és saborosa però coriàcia. Es pot menjar crua o cuita, amb llimona o sense, i pot guarnir un arròs o una sopa; en tot cas, ha de ser molt fresca, ja que com tots els mariscs es passa molt de pressa. Temporada: agost i setembre.

Home o dona del camp.

Relatiu o pertanyent a la gent del camp i als gèneres, articles i maneres que són propis de la vida i la condició del camp.

Peix de la família dels espàrids, de color rosa i de pell delicada, que ofereix una carn blanca i delicada, deliciosament perfumada. Pot mesurar fins a 50 cm de llargària, i superar fins i tot els 5 kg de pes, però en general els de mida mitjana són els millors, per l'aroma suau i concentrada del seu paladar. Peix blanc, admet les mateixes preparacions que l'orada i el llobarro, acompanyat de salses suaus que no en desvirtuïn el sabor. Desmereix molt amb el picant, que neutralitza la finor delicada de la seva carn.

Porció dilatada del tub digestiu on té lloc la quimificació dels aliments i on s'impregnen de suc gàstric. És un òrgan molt utilitzat en cuina per a preparar els populars plats de tripes, segons les receptes de cada casa, de cada lloc, comarca o zona.

Pastís dominical per excel·lència, consistent en una mena de capseta oblonga amb tapadora, de pasta de farina i ous i farcida de crema, nata o trufa.