palo de Jacob
palo de Jacob
- ca pal de Jacob, n m
- ca palo, n m sin. compl.
- ca palo de Jacob, n m sin. compl.
- fr éclair
Definició
Pastís dominical per excel·lència, consistent en una mena de capseta oblonga amb tapadora, de pasta de farina i ous i farcida de crema, nata o trufa.
Nota
- La denominació catalana palo de Jacob és pròpia de Menorca.
paloma
paloma
- ca paloma, n f
Definició
Bolet blavenc, de bon gust, no coent, més saborós que la cualbra. Amb aquest nom es coneixen cinc espècies.
paloma
paloma
- ca paloma, n f
- ca maneta, n f sin. compl.
Definició
Bolet de 18 cm d'alçada i 10 d'amplada. Barret primerament en forma de porra, després estès; amb mamelló central i grans escames tomentoses de color marró. Làmines gruixudes i blanques, peu molt alt i esvelt, amb la base gruixuda formant un bulb; és escamós, amb anell doble, marró. Carn blanca de bona qualitat. Temporada: estiu-tardor.
paloma petita
paloma petita
- ca paloma petita, n f
Definició
Bolet de característiques semblants a la paloma, però com diu el seu nom, més petit, de 12 x 11 cm, aproximadament. No és comestible.
palomida
palomida
- ca palomida, n f
Definició
Peix semblant a la tonyina.
palomida
palomida
- ca palomida, n f
Definició
Peix de la família dels escòmbrids de diferents espècies del gènere Lichia. Blanquinós, una mica més gros que la sardina.
palomida
palomida
- ca palomida, n f
Definició
Peix de cos allargat, oval i molt comprimit, amb la boca molt marcada, de color blau verdós i de carn molt saborosa i nutritiva; així i tot, no és gaire apreciada a la cuina. De totes maneres, resulta deliciosa fregida i acompanyada de salsa verda o de tomàquet. Pot arribar a mesurar 180 cm de llargària.
palpís
palpís
- ca palpís, n m
Definició
Tros de carn sense os. Normalment fa referència a la carn de moltó o de xai.
palpís
palpís
- ca palpís, n m
- es molledo
Definició
Part carnosa i molsuda d'un membre.
paltruc
paltruc
- ca bisbe, n m
- ca paltruc, n m sin. compl.
- es obispo
- fr boudin
Definició
Botifarra, curta i gruixuda, elaborada amb budell cular farcit de carn, teixits cartilaginosos (orelles, morro, etc.), sang i greix, i després cuita. Antany era un dels productes de la matança del porc més estimats, i encara ho és. És un embotit que té una forma poc atractiva, ja que en coure'l al perol queda totalment deformat i ple de bonys. Se sol omplir de papada de porc i de part de les seves despulles, llengua, ronyons, orelles, etc.