Back to top
Torna a la llista de diccionaris en línia

Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentació
  • ca  rapa, n f
  • es  escobajo
  • fr  râpe

Definició
Raïm despullat dels grans, premsat o no.

Nota

  • Vegeu: brisa
  • ca  rapejar, v intr
  • es  rapiñar
  • fr  râper

Definició
Tenir gust de rapa, gust aspre, el vi.

Nota

  • Per exemple, aquest vi rapeja una mica.
  • ca  rascar, v tr
  • es  rascar
  • fr  égratigner
  • fr  gratter

Definició
Fregar fortament una superfície fins a endur-se'n allò que la cobreix. Es rasquen amb una rasqueta els estris, els atuells, les màquines i la cuina per netejar la pintura vella, els greixos recremats pel foc, etc.
  • ca  escórpora, n f
  • ca  polla, n f sin. compl.
  • ca  rascassa, n f sin. compl.
  • ca  rascla, n f sin. compl.
  • es  cabracho
  • es  escorpina
  • es  rascacio
  • fr  rascasse

Definició
Peix del qual tenim almenys cinc varietats a les nostres costes, que van des dels 10 fins als 60 cm de llargària. Molt apreciats per a les sopes de peix que es fan al nostre litoral, així com per a la famosa bullabessa. Forma part dels suquets, les calderetes i les cassolades marineres.
  • ca  escórpora, n f
  • ca  polla, n f sin. compl.
  • ca  rascassa, n f sin. compl.
  • ca  rascla, n f sin. compl.
  • es  cabracho
  • es  escorpina
  • es  rascacio
  • fr  rascasse

Definició
Peix del qual tenim almenys cinc varietats a les nostres costes, que van des dels 10 fins als 60 cm de llargària. Molt apreciats per a les sopes de peix que es fan al nostre litoral, així com per a la famosa bullabessa. Forma part dels suquets, les calderetes i les cassolades marineres.
  • ca  raspa, n f
  • es  criada
  • fr  boniche

Definició
Nom que es donava despectivament a les noies de servei sense una qualificació determinada.
  • ca  raspa, n f

Definició
Arròs del qual no es pot llevar la pellofa.
  • ca  raspa, n f

Definició
Eina per a rascar que es fa servir per a rebaixar cossos durs no metàl·lics, especialment coses i matèries adherides.
  • ca  raspar, v tr
  • es  raspar
  • fr  racler

Definició
Gratar una cosa amb una raspa, una rasqueta o un altre instrument adient, per treure'n elements adherits a la seva superfície.
  • ca  raspar, v tr
  • es  raspar
  • fr  racler

Definició
Produir a la boca una sensació de raspor.

Nota

  • Per exemple, aquest vi negre raspa.