Argot culinari i gastronòmic

Prendre una petita porció d'un menjar per apreciar-ne el gust, per identificar-lo o per assegurar-se que correspon bé a la idea que dona la seva aparença, el seu color i la seva olor. En cuina es tasten els plats en curs de preparació, per rectificar-ne, si cal, l'assaonament.

Petit cilindre rodó i pla, d'estany, plata o metall platejat, proveït d'una nansa i sobrepujat d'un suport per al polze, en el qual s'aboca el vi per examinar-lo, abans de provar-lo, i tastar-lo en una prova de degustació. També és usat pel cellerer o reboster (sommelier) en els restaurants de luxe.

Porció de carn de porc trinxada i fregida el mateix dia de la matança, per a ésser tastada i servir de norma per a fer els farciments dels embotits.

Tallar en forma de falca un tros de meló o de síndria per provar-ne la qualitat abans de comprar-lo o de servir-lo.

Moble compost d'un pla horitzontal muntat sobre una o diverses potes. Un dels seus usos és rebre els menjars i els estris, utensilis i coberts per als àpats. Hi ha l'art de parar taula i de servir-la, que ha de ser concebut de manera que no destorbi per a res el servei ni els comensals, que permeti que aquests es vegin i parlin sense dificultat. Els centres de taula historiats, les figures artístiques i les safates de jardins japonesos sols serveixen per als banquets de gran aparell. La vaixella, els coberts i la cristalleria han de ser d'una netedat absoluta. Sota les estovalles, s'hi col·loca un moletó gruixut. Actualment el parament de taula s'orienta cap al camí de la simplicitat.

Àpat i conjunt de persones que s'asseuen al voltant de la taula a celebrar un àpat. Hi ha tot una sèrie d'expressions relacionades amb la taula: "estimar la bona taula", és apreciar el bon menjar; "tenir taula parada", és rebre a dinar o sopar a tots els amics i amigues que es presentin; "parar la taula", és posar-hi els coberts i tot el parament de taula necessari per a l'àpat que es vol celebrar; "taula rodona", taula de forma circular destinada a seure-hi sense que hi hagi lloc de preferències; "la bona taula és sovint danyosa per a la salut", referint-se al fet que la persona que menja bé i massa a la llarga té problemes; "cap de taula", persona que seu en el lloc preferent, de més honor de la taula, etc. S'anomenen "oli o vi de taula" els productes de qualitat per als àpats de cada dia.

Tauleta amb rodes, equipada amb cremador (d'alcohol, de gas, etc.), utilitzada en alguns restaurants per flamejar els plats davant la taula del client. També s'hi trinxa una peça de carn, d'aviram, costellam, o s'hi desespina un peix, i en tots els casos es reparteixen les porcions de cada comensal. També s'hi serveixen plats flamejats davant del client, com ara la truita amb rom o la truita noruega. La tauleta va equipada amb coberts i un boteller.

Gran taula comuna en la qual, antany i en les fondes, cada hoste tenia el seu lloc, segons l'hora d'arribada de les diligències. La taula d'hostes també era de rigor en les pensions familiars, on els àpats se servien a hores fixes. Encara subsisteixen en províncies, en les fondes i cases de menjars per a estudiants, pensionistes i viatjants de comerç.

Taula molt ben parada.

Substància sòlida alimentària presentada en porcions planes i primes.