Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  agràs, n m
  • es  agraz
  • fr  verjus

Definició
Suc àcid del raïm verd o imperfectament madur utilitzat, antany molt més sovint que avui, com a ingredient de salsa, com a condiment o com a desglaçant.