Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  agar-agar, n m
  • es  agar-agar

Definició
Substància mucilaginosa que s'extreu d'algues i es presenta en forma de tires translúcides, aixafades i de colors variats, o bé en forma de pastilles o en pols. Quan es fon en aigua a foc lent, es desfà, i llavors, en refredar-se, adquireix la consistència d'una gelatina. Les seves utilitzacions principals es troben en la indústria alimentària.

Nota

  • Vegeu: gelatina.