Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  cabra, n f
  • es  cabra
  • fr  chèvre

Definició
Animal domèstic, criat sobretot per la seva producció lletera i, consegüentment, de formatge. La carn de cabra, bastant consistent, té un sabor agradable, però una flaire massa pronunciada. Quan l'animal és jove (cabrit) es menja rostit o estofat, de vegades assecat i fumat; l'adult té una carn coriàcia i una sentor acre. Els temps del Quixot, en què Sancho Panza menjava tasajos de cabra amb els pastors, són història. Avui al nostre país no es consumeixen enlloc.