acolorir
acolorir
- ca acolorir, v tr
- es colorear
- fr colorer
Definició
Obtenir una caramel·lització superficial d'una peça de carn, ensajornant-la a foc viu en un cos gras, o sotmetent-la a una radiació de calor perquè s'enrosseixi abans de la cocció interior.