decorar
decorar
Acabament dels productes > Presentació del plat
- ca adornar, v tr
- ca decorar, v tr
- ca guarnir, v tr
- es adornar
- es decorar
- es guarnecer
- fr décorer
- fr garnir
- fr orner
- en decorate, to
- en garnish, to
Acabament dels productes > Presentació del plat
Definició
Embellir un plat amb un adorn per tal d'obtenir-ne una presentació millor.
deixatar
deixatar
Tractament dels productes > Mescles
- ca deixatar, v tr
- ca diluir, v tr sin. compl.
- es desleír
- es diluir
- fr délayer
- fr détremper
- en dilute, to
- en dissolve, to
Tractament dels productes > Mescles
Definició
Fer que una substància sòlida, en contacte amb un líquid, es disgregui i s'hi mescli.
desbarbar
desbarbar
Tractament dels productes > Neteja
- ca esbarbar, v tr
- ca desbarbar, v tr sin. compl.
- es desbarbar
- fr ébarber
Tractament dels productes > Neteja
Definició
Treure la barba d'un peix o d'un marisc.
descarnar
descarnar
Tractament dels productes > Neteja
- ca descarnar, v tr
- es descarnar
- fr décharner
Tractament dels productes > Neteja
Definició
Separar la carn de la pell o dels ossos d'una peça.
descarregar
descarregar
Tractament dels productes > Neteja
- ca descarregar, v tr
- es descargar
- fr parer
- en trim, to
Tractament dels productes > Neteja
Definició
Treure els nervis, el greix i els ossos d'una peça de carn, generalment la mitjana o el filet.
descosir
descosir
Acabament dels productes > Operacions finals
- ca descosir, v tr
- es desbridar
- es descoser
- fr débrider
- fr découdre
- en untruss, to
Acabament dels productes > Operacions finals
Definició
Retirar el fil o el cordill amb què s'ha cosit una peça de carn, una au o un peix, després d'haver-se cuit.
descremar
descremar
Alteració dels productes
- ca descremar, v tr
- ca desnatar, v tr
- es descremar
- fr écrémer
- en skim, to
Alteració dels productes
Definició
Treure la crema o la nata de la llet.
desemmotllar
desemmotllar
Acabament dels productes > Operacions finals
- ca desemmotllar, v tr
- es desmoldar
- fr démouler
- en remove from mould, to
- en turn out, to
Acabament dels productes > Operacions finals
Definició
Treure un aliment del motlle on s'ha cuit.
desescumar
desescumar
Tractament dels productes > Filtratges
- ca escumar, v tr
- ca desescumar, v tr sin. compl.
- ca esbromar, v tr sin. compl.
- es despumar
- es espumar
- fr écumer
- en skim, to
Tractament dels productes > Filtratges
Definició
Treure l'escuma que es pugui formar a la superfície d'un brou bullent.
desespinar
desespinar
Tractament dels productes > Neteja
- ca desespinar, v tr
- es desespinar
- fr désarêter
- en bone, to
Tractament dels productes > Neteja
Definició
Treure les espines a un peix.
