lligam
lligam
Tractament dels productes > Mescles
- ca lligam, n m
- es ligazón
- fr liaison
- en binder
- en liaison
Tractament dels productes > Mescles
Definició
Producte o preparat que serveix per a unir una sèrie d'ingredients.
lligar
lligar
Tractament dels productes > Preparació
- ca lligar, v tr
- es atar
- fr ficeler
- en truss, to
Tractament dels productes > Preparació
Definició
Envoltar una peça de carn, una au o un peix amb un fil o un cordill, per tal que no perdi la forma i la consistència mentre es cou.
lligar
lligar
Tractament dels productes > Mescles
- ca lligar, v tr
- ca travar, v tr sin. compl.
- es ligar
- es trabar
- fr lier
- en bind, to
Tractament dels productes > Mescles
Definició
Unir una sèrie d'ingredients de manera que el preparat resultant adquireixi una certa consistència.
