Back to top

Diccionari de procediments culinaris

Presentació
  • ca  escumar, v tr
  • ca  desescumar, v tr sin. compl.
  • ca  esbromar, v tr sin. compl.
  • es  despumar
  • es  espumar
  • fr  écumer
  • en  skim, to

Tractament dels productes > Filtratges

Definició
Treure l'escuma que es pugui formar a la superfície d'un brou bullent.