Back to top
gelatina de midó gelatina de midó

Gastronomia > Entrants. Aperitius

  • ca  liangfen, n m
  • ca  gelatina de midó, n f sin. compl.
  • zh  liángfěn, n

Gastronomia > Entrants. Aperitius

Definició
Plat que consisteix en una pasta feta de midó tallada a tires gruixudes o a làmines, que se serveix freda amb salsa de soia, vinagre o pasta de sèsam, i sovint acompanyada d'all picat.
gírgola de faig japonesa gírgola de faig japonesa

Alimentació > Verdures. Llegums

  • ca  gírgola de faig japonesa, n f
  • es  seta del haya, n f
  • es  shimeji, n m
  • fr  champignon du hêtre, n m
  • fr  pleurote tacheté, n m
  • fr  pleurote tesselé, n m
  • fr  shimeji, n m
  • pt  shimeji, n m
  • en  beech mushroom, n
  • en  shimeji, n
  • de  Buchenrasling, n m
  • zh  圆菇
  • zh  yuán gū
  • nc  Hypsizygus tessellatus

Alimentació > Verdures. Llegums

Definició
Bolet carnós comestible de la família de les tricolomatàcies, originari de l'est de l'Àsia, amb el barret estès, lleugerament convex, humit i de color bru ocraci o blanquinós, amb la superfície que suporta l'himeni de color crema amb làmines adnades i sinuades intercalades amb lamel·les, i amb la cama llarga, central o excèntrica, sovint flexuosa i fibril·losa a la base, el qual creix en flotes, especialment a la soca dels faigs.
gírgola de panical gírgola de panical

Alimentació > Verdures. Llegums

  • ca  gírgola de panical, n f
  • es  seta de cardo, n f
  • fr  pleurote du panicaut, n m
  • en  king oyster mushroom, n
  • zh  杏鲍菇
  • zh  xìng bào gū, n
  • nc  Pleurotus eryngii

Alimentació > Verdures. Llegums

Definició
Gírgola comestible, de cama poc excèntrica i barret bru ocraci clar, convex o deprimit, que es fa sobre les arrels d'algunes umbel·líferes, especialment del panical.
gra de soja negra fermentat gra de soja negra fermentat

Alimentació > Condiments

  • ca  douchi, n m
  • ca  gra de soja negra fermentat, n m
  • es  douchi, n m
  • es  judía negra china fermentada, n f
  • fr  douchi, n m
  • fr  soja noir salé, n f
  • en  black soybean, n
  • en  Chinese fermented black bean, n
  • en  douchi, n
  • en  fermented black soybean, n
  • en  salted black bean, n
  • en  salty black bean, n
  • zh  dòuchǐ

Alimentació > Condiments

Definició
Gra de soia negra salat i fermentat, esdevingut tou i pansit amb la fermentació, d'olor forta, gust salat, amargant i dolç alhora, que s'usa per a elaborar una salsa molt popular com a condiment a la cuina xinesa.
gulab jaman gulab jaman

Gastronomia > Postres

  • ca  gulab jamun, n m
  • ca  gulab jaman, n m sin. compl.
  • es  gulab jamun
  • fr  gulab jamun
  • fr  gulabjaman
  • fr  gulabjamun
  • en  gulab jamun
  • en  gulabjaman
  • en  gulabjamun

Gastronomia > Postres

Definició
Dolç elaborat amb llet amb pols i una mica de farina, fregit a baixa temperatura, i un cop fred, submergit durant una estona en un xarop tebi aromatitzat amb cardamom, aigua de roses o safrà.

Nota

  • El gulab jamun és originari de l'Índia però es menja també a Sri Lanka, el Pakistan, Bangladesh o el Nepal, on s'anomena Lal Mohan.
gulab jamun gulab jamun

Gastronomia > Postres

  • ca  gulab jamun, n m
  • ca  gulab jaman, n m sin. compl.
  • es  gulab jamun
  • fr  gulab jamun
  • fr  gulabjaman
  • fr  gulabjamun
  • en  gulab jamun
  • en  gulabjaman
  • en  gulabjamun

Gastronomia > Postres

Definició
Dolç elaborat amb llet amb pols i una mica de farina, fregit a baixa temperatura, i un cop fred, submergit durant una estona en un xarop tebi aromatitzat amb cardamom, aigua de roses o safrà.

Nota

  • El gulab jamun és originari de l'Índia però es menja també a Sri Lanka, el Pakistan, Bangladesh o el Nepal, on s'anomena Lal Mohan.