dacquoise [fr]
dacquoise [fr]
- ca dacquoise [fr], n f
- es dacquoise, n f
- fr dacquoise, n f
- en dacquoise, n
Cereals > Producte elaborat
Definició
Pastís consistent en dues o tres planxes de pa de pessic fet a base de clares d'ou, farina d'ametlla i sucre de llustre, de vegades també amb avellana, coco o pistatxo barrejat, separades per capes de crema de mantega perfumada, que se serveix fred.
Nota
- 1. La dacquoise és originària de la ciutat gascona de Dacs, a la regió de Nova Aquitània (França).
- 2. La denominació dacquoise també es refereix a la planxa de pa de pessic que forma la base del pastís i que es fa servir de base per a altres pastissos, com per exemple, la bavaresa o la ganache, a les quals aporta un toc cruixent.
