astringència
astringència
- ca astringència, n f
- es astringencia, n f
- fr astringence, n f
- en astringency, n n
Vinificació. Enologia
Definició
Sensació d'aspror i amargor que deixa un vi a la gola i a la boca, principalment a la llengua, produïda pels tanins presents en la pell del raïm i en la fusta de la bota.
Nota
- L'astringència és una sensació; no és un gust. No és una característica exclusiva del vi. També es pot notar en altres aliments o begudes (ex. quan es menja un caqui que no ha madurat prou o quan es pren un te massa infusionat.)
