Back to top

Diccionari de malalties metabòliques. Obesitat i diabetis

Presentació
  • ca  aspartam, n m
  • es  aspartamo, n m
  • fr  aspartame, n f
  • en  aspartame, n
  • cod  E 951

Malalties metabòliques

Definició
Edulcorant artificial no nutritiu utilitzat com a additiu alimentari que és centenars de vegades més dolç que el sucre.

L'aspartam és un dels edulcorants alimentaris de major utilització. No presenta cap regust i és relativament estable en un medi àcid, malgrat que no resisteix un escalfament fort. A l'organisme, es transforma en fenilalanina, àcid aspàrtic i metanol. Per aquest motiu, el seu ús no és aconsellable per a les persones que pateixen fenilcetonúria, ja que els subministraria una quantitat addicional de fenilalanina.