Back to top
Torna a la llista de diccionaris en línia

Diccionari de seguretat alimentària

Presentació
bifenils policlorats similars a les dioxines bifenils policlorats similars a les dioxines

Perills alimentaris

  • ca  bifenils policlorats similars a les dioxines, n m pl
  • ca  PCB similars a les dioxines, n m pl
  • ca  DL-PCB, n m pl sigla
  • es  bifenilos policlorados coplanares, n m pl
  • es  bifenilos policlorados similares a las dioxinas, n m pl
  • es  PCB coplanares, n m pl
  • es  PCB similares a las dioxinas, n m pl
  • es  DL-PCB, n m pl sigla
  • fr  biphényles polychlorés coplanaires, n m pl
  • fr  biphényles polychlorés de type dioxine, n m pl
  • fr  BPC de type dioxine, n m pl
  • fr  PCB coplanaires, n m pl
  • fr  PCB de type dioxine, n m pl
  • fr  PCB-DL, n m pl sigla
  • en  coplanar PCB, n pl
  • en  coplanar polychlorinated biphenyls, n pl
  • en  dioxin-like PCB, n pl
  • en  dioxin-like polychlorinated biphenyls, n pl
  • en  DL-PCB, n pl sigla

Perills alimentaris

Definició
Conjunt de dotze bifenils policlorats que contenen àtoms de clor en un mínim de quatre posicions meta i para, i cap o només un en posicions orto, i que presenten una toxicitat semblant a la de les dioxines en contacte amb els receptors d'arils.

Nota

  • 1. Des del punt de vista estructural, no contenen cap àtom de clor en posicions orto els congèneres 77, 81, 126 i 169 i en contenen només un els congèneres 105, 114, 118, 123, 156, 157, 167 i 189.
  • 2. Els bifenils policlorats similars a les dioxines són els bifenils policlorats més tòxics.
bioacumulable bioacumulable

Perills alimentaris

  • ca  bioacumulable, adj
  • es  bioacumulable, adj
  • fr  bioaccumulable, adj
  • en  bioaccumulable, adj

Perills alimentaris

Definició
Que és susceptible de bioacumulació.
bioacumulació bioacumulació

Perills alimentaris

  • ca  bioacumulació, n f
  • es  bioacumulación, n f
  • fr  accumulation, n f
  • fr  accumulation biologique, n f
  • fr  bioaccumulation, n f
  • en  bioaccumulation, n

Perills alimentaris

Definició
Acumulació d'una substància química, generalment tòxica, en els teixits i els òrgans d'un ésser viu.

Nota

  • 1. La bioacumulació es produeix quan la ingesta de la substància tòxica excedeix la capacitat que té l'organisme per a eliminar-la.
  • 2. L'alumini, l'arsènic, els bifenils policlorats, el cadmi, els compostos perfluoroalquilats, el crom(VI), les dibenzodioxines policlorades, els dibenzofurans policlorats, les dioxines, l'hexaclorobenzè, el mercuri, els naftalens policlorats, el níquel, els compostos organoclorats, els compostos organofluorats, el plom o els retardants de flama bromats són substàncies amb capacitat de bioacumulació.
  • 3. Convé distingir la bioacumulació de la bioamplificació, en què la concentració d'una substància química ocorre dins dels diferents nivells de la cadena tròfica.
bioamplificació bioamplificació

Perills alimentaris

  • ca  bioamplificació, n f
  • es  amplificación biológica, n f
  • es  bioamplificación, n f
  • es  biomagnificación, n f
  • es  magnificación biológica, n f
  • fr  amplification, n f
  • fr  amplification biologique, n f
  • fr  bioamplification, n f
  • fr  biomagnification, n f
  • fr  magnification biologique, n f
  • en  bioamplification, n
  • en  biological amplification, n
  • en  biological magnification, n
  • en  biomagnification, n

Perills alimentaris

Definició
Augment progressiu de la concentració d'una substància química, generalment tòxica, en els teixits i els òrgans dels éssers vius en els successius nivells de la cadena tròfica.

Nota

  • 1. La bioamplificació es produeix quan la substància tòxica és persistent en el medi ambient i la capacitat d'eliminar-la de l'organisme és baixa o inexistent.
  • 2. Els bifenils policlorats, els compostos perfluoroalquilats, les dibenzodioxines policlorades, els dibenzofurans policlorats, les dioxines, l'hexaclorobenzè, el mercuri, els compostos organoclorats, els compostos organofluorats o els retardants de flama bromats són substàncies amb capacitat de bioamplificació.
  • 3. Convé distingir la bioamplificació de la bioacumulació, en què l'acumulació d'una substància química ocorre en els teixits i els òrgans d'un ésser viu.
bioassaig bioassaig

Anàlisi del risc

  • ca  bioassaig, n m
  • es  análisis biológico, n m
  • es  bioanálisis, n m
  • es  bioensayo, n m
  • es  ensayo biológico, n m
  • fr  bioessai, n m
  • fr  dosage biologique, n m
  • fr  essai biologique, n m
  • en  bioassay, n
  • en  biological assay, n

Anàlisi del risc

Definició
Anàlisi que estudia qualitativament o quantitativament la presència d'una substància sobre un organisme viu, un teixit o una cèl·lula, amb l'objectiu de determinar com l'afecta.

Nota

  • Es realitzen bioassaigs de vitamines, hormones o productes fitosanitaris, per exemple.
  • ca  biocida, n m
  • es  biocida, n m
  • fr  biocide, n m
  • en  biocide, n

Perills alimentaris

Definició
Producte compost per una o més substàncies actives o per organismes biològics que s'utilitza per a eliminar o controlar plagues, algues, fongs, bacteris o altres microorganismes que poden produir un efecte advers sobre el medi ambient i la salut humana.

Nota

  • 1. Un biocida conté com a mínim una substància activa, que pot ser un compost sintetitzat químicament, un extracte d'una planta o un microorganisme.
  • 2. Utilització: Els biocides tenen moltes aplicacions en els àmbits industrial i domèstic. S'utilitzen, per exemple, en operacions de desinfecció i desinsectació, com a conservants de líquids industrials i com a productes per a controlar les poblacions de rates i altres rosegadors.
  • 3. Les autoritats competents controlen la producció, la comercialització i la utilització dels biocides per a assegurar que se'n fa un ús adient.
biodetecció biodetecció

Anàlisi del risc

  • ca  biodetecció, n f
  • es  biodetección, n f
  • fr  biodétection, n f
  • en  biodetection, n

Anàlisi del risc

Definició
Tècnica analítica consistent en l'ús de sistemes moleculars presents en organismes vius i en virus per a detectar molècules tòxiques, contaminants químics, al·lergògens o agents patògens.

Nota

  • La biodetecció basada en tècniques de nanotecnologia és una eina que presenta moltes capacitats potencials per a la detecció de contaminants en els aliments, per exemple, gràcies a l'ús de nanomaterials combinats amb biomolècules.
biodisponibilitat biodisponibilitat

Conceptes generals

  • ca  biodisponibilitat, n f
  • es  biodisponibilidad, n f
  • fr  biodisponibilité, n f
  • en  bioavailability, n

Conceptes generals

Definició
Quantitat de nutrients que un organisme pot digerir, absorbir, metabolitzar o utilitzar un cop ingerits.
  • ca  biofilm, n m
  • es  biofilm, n m
  • es  biofilme, n m
  • es  película biológica, n f
  • fr  biofilm, n m
  • fr  film biologique, n m
  • en  biofilm, n

Perills alimentaris

Definició
Pel·lícula de microorganismes, generalment encastats en una matriu de polímers extracel·lulars, que es forma en els sòlids que estan en contacte amb aigua o amb altres fluids.

Nota

  • 1. Els biofilms confereixen als microorganismes resistència als antimicrobians i a altres tractaments desinfectants. Els biofilms compostos per més d'una espècie són més resistents.
  • 2. En la indústria alimentària els biofilms poden actuar com un vehicle de transmissió i una font de contaminació microbiològica persistent. La presència de biofilms pot tenir conseqüències importants pel que fa a la seguretat alimentària i a la qualitat dels aliments.
biomarcador biomarcador

Anàlisi del risc

  • ca  biomarcador, n m
  • ca  marcador molecular, n m sin. compl.
  • es  biomarcador, n m
  • es  marcador molecular, n m
  • fr  biomarqueur, n m
  • fr  marqueur moléculaire, n m
  • en  biomarker, n
  • en  molecular marker, n

Anàlisi del risc

Definició
Característica mesurable i avaluable que és indicadora d'un procés biològic normal o d'un procés patogènic.

Nota

  • És un exemple de biomarcador la pressió arterial.