carcinogenicitat
carcinogenicitat
Perills alimentaris
- ca carcinogenicitat, n f
- es carcinogenicidad, n f
- fr cancérogénicité, n f
- en carcinogenicity, n
Perills alimentaris
Definició
Propietat d'una substància susceptible de produir un càncer.
carència
carència
Conceptes generals
- ca carència, n f
- es carencia, n f
- es deficiencia, n f
- es déficit, n m
- fr carence, n f
- en deficiency, n
Conceptes generals
Definició
Manca d'alguna substància nutritiva indispensable per a l'organisme.
centil
centil
Anàlisi del risc
- ca percentil, n m
- ca centil, n m sin. compl.
- es centil, n m
- es percentil, n m
- fr centile, n m
- en centile, n
- en percentile, n
Anàlisi del risc
Definició
Cadascuna de les divisions produïdes per cent parts exactament iguals en una sèrie de valors numèrics continus que permet, un cop ordenats de menor a major, visualitzar la posició en la qual es troba un percentatge determinat.
certificació
certificació
Anàlisi del risc
- ca certificació, n f
- es certificación, n f
- fr certification, n f
- en certification, n
Anàlisi del risc
Definició
Procediment pel qual un organisme reconegut i independent o un funcionari públic assegura per escrit que un producte, un procés o un servei és conforme als requisits especificats.
certificat d'exportació
certificat d'exportació
Conceptes generals
- ca certificat d'exportació, n m
- es certificado de exportación, n m
- fr certificat d'exportation, n m
- en certificate of export, n
- en export certificate, n
Conceptes generals
Definició
Certificat oficial expedit pels serveis d'inspecció en què s'especifiquen, en funció dels acords adoptats oficialment amb el país importador, les condicions de salut pública, higiene, benestar animal, sanitat animal o altres que compleixen els productes alimentaris que s'exporten.
Nota
- El certificat d'exportació que s'emet per a qüestions relacionades amb la sanitat animal o el benestar animal és el certificat veterinari d'exportació.
cestodes
cestodes
Perills alimentaris
- ca cestodes, n m pl
- es cestodos, n m pl
- fr cestodes, n m pl
- en Cestoda, n pl
- nc Cestoda
Perills alimentaris
Definició
Classe d'helmints del grup dels platihelmints, de cos allargat, aplanat dorsiventralment i segmentat per proglotis, amb òrgans de fixació a la part anterior, amb simetria bilateral, d'organització interna molt simplificada, sense aparell respiratori ni aparell circulatori ni aparell digestiu i de dimensions molt variades, les espècies dels quals són paràsits d'animals o l'ésser humà.
Nota
- 1. En seguretat alimentària són rellevants els cestodes dels gèneres Diphyllobothrium i Taenia.
- 2. Els cestodes són un perill biològic.
- 3. Els gèneres i les espècies dels cestodes s'identifiquen amb el nom científic, especialment en els textos d'especialitat. A més a més, per a alguns cestodes més coneguts o habituals es documenten també noms comuns per a fer-hi referència. Aquest ús és més propi de textos de divulgació o destinats al públic general.
ciguatoxines
ciguatoxines
Perills alimentaris
- ca ciguatoxines, n f pl
- es ciguatoxinas, n f pl
- fr ciguatoxines, n f pl
- en ciguatoxin-group toxins, n pl
- en ciguatoxins, n pl
Perills alimentaris
Definició
Conjunt de biotoxines marines produïdes per determinades microalgues del gènere Gambierdiscus, especialment Gambierdiscus toxicus.
Nota
- 1. Característiques: Són incolores, inodores i insípides, la qual cosa dificulta que es puguin detectar en els aliments. A més, no es destrueixen amb la cocció, ja que són termoestables, i tampoc no és efectiva la congelació per a eliminar-les.
- 2. Exposició per via alimentària: Les ciguatoxines es poden acumular en els peixos i el marisc d'aigües tropicals que s'alimenten de microalgues que en contenen i, a través d'ells, poden entrar a la cadena tròfica. Els aliments amb més risc de contaminació per ciguatoxines són les espècies de peix de mida gran, com ara el peix espasa, el moll, l'abadejo i el sorell.
- 3. Efectes en la salut humana: La ingesta de peix contaminat amb ciguatoxines produeix una intoxicació alimentària greu, però rarament letal, anomenada ciguatera, que es caracteritza per símptomes gastrointestinals, cardiovasculars i neurològics.
cinegètica
cinegètica
Conceptes generals
- ca caça, n f
- ca activitat cinegètica, n f sin. compl.
- ca cinegètica, n f sin. compl.
- es actividad cinegética, n f
- es caza, n f
- es cinegética, n f
- fr activité cynégétique, n f
- fr chasse, n f
- fr cynégétique, n f
- en hunting, n
Conceptes generals
Definició
Activitat consistent a capturar, viu o mort, un animal en llibertat després d'un període de temps destinat a buscar-lo o perseguir-lo.
cist
cist
Perills alimentaris
- ca cist, n m
- ca quist, n m sin. compl.
- es quiste, n m
- fr kyste, n m
- en cyst, n
Perills alimentaris
Definició
Forma de resistència d'alguns microorganismes, com els protozous, consistent en una embolcall protector i impermeable que manté l'organisme que conté aïllat del medi.
Nota
- La ruptura de l'embolcall del cist es produeix quan les condicions ambientals tornen a ser favorables per al desenvolupament del microorganisme encistat.
citotòxic
citotòxic
Perills alimentaris
- ca citotòxic, n m
- es citotóxico, n m
- fr cytotoxique, n m
- en cytotoxic, n
Perills alimentaris
Definició
Substància citotòxica.
