data de caducitat
data de caducitat
Anàlisi del risc
- ca data de caducitat, n f
- es fecha de caducidad, n f
- fr date de péremption, n f
- en expiration date, n
- en expiry date, n
- en recommended last consumption date, n
- en use-by date, n
Anàlisi del risc
Definició
Data fins a la qual un aliment es pot consumir amb seguretat.
Nota
- 1. Més enllà de la data de caducitat, un aliment no es pot comercialitzar i no s'hauria de consumir.
- 2. La data de caducitat s'utilitza en el cas d'aliments peribles que tenen poca estabilitat microbiològica i que s'alteren amb facilitat en un període de temps curt.
- 3. La data de caducitat es determina a partir de la vida útil segura de l'aliment.
- 4. A diferència de la data de caducitat, la data de consum preferent indica la data fins a la qual un aliment conserva les propietats i la qualitat i, per tant, més enllà d'aquesta data encara es pot consumir amb seguretat.
data de consum preferent
data de consum preferent
Anàlisi del risc
- ca data de consum preferent, n f
- es fecha de consumo preferente, n f
- fr date limite de consommation, n f
- en best before date, n
Anàlisi del risc
Definició
Data fins a la qual un aliment conserva les seves propietats específiques i té la qualitat esperada, sempre que es donin les condicions de conservació adequades.
Nota
- 1. Més enllà de la data de consum preferent, un aliment encara és segur i, per tant, es pot consumir.
- 2. La data de consum preferent cal interpretar-la com una informació per al consumidor.
- 3. La data de consum preferent es determina a partir de la vida útil comercial de l'aliment.
- 4. A diferència de la data de consum preferent, la data de caducitat indica la data fins a la qual un aliment es pot consumir amb seguretat.
declaració
declaració
Conceptes generals
- ca declaració, n f
- es declaración, n f
- fr déclaration, n f
- en declaration, n
Conceptes generals
Definició
Indicació en forma d'imatge, gràfic, símbol o text a l'etiquetatge d'un producte alimentari sobre alguna de les seves característiques específiques que no són obligatòries d'esmentar dins el marc de la legislació europea o estatal.
Nota
- Són exemples de declaracions les declaracions nutricionals o les declaracions saludables.
declaració nutricional
declaració nutricional
Conceptes generals
- ca declaració nutricional, n f
- es declaración de propiedades nutritivas, n f
- es declaración nutricional, n f
- fr allégation nutritionnelle, n f
- fr déclaration nutritionnelle, n f
- en nutritional claim, n
Conceptes generals
Definició
Declaració objectiva sobre les propietats nutricionals específiques d'un aliment que indica que aquest aliment conté un determinat nutrient en quantitats superiors o inferiors, d'acord amb la normativa aplicable.
Nota
- 1. Una declaració nutricional es fa d'acord amb uns estàndards i criteris establerts normativament per la Unió Europea.
- 2. Són exemples de declaracions nutricionals les indicacions del tipus "baix contingut en greix" o "alt contingut en fibra".
declaració saludable
declaració saludable
Conceptes generals
- ca declaració saludable, n f
- es declaración saludable, n f
- fr allégation relative à la santé, n f
- fr allégation relative aux effets sur la santé, n f
- fr allégation santé, n f
- fr déclaration de santé, n f
- en health claim, n
Conceptes generals
Definició
Declaració sobre la relació existent entre una categoria d'aliments, un aliment o un dels seus components i la salut.
Nota
- 1. Una declaració saludable ha de ser autoritzada per la Unió Europea.
- 2. És un exemple de declaració saludable la indicació del tipus "La vitamina D és necessària per al creixement i desenvolupament normal dels ossos en els nens".
defensa alimentària
defensa alimentària
Conceptes generals
- ca defensa alimentària, n f
- es defensa alimentaria, n f
- fr défense alimentaire, n f
- fr défense des aliments, n f
- en food defense, n
- en food defence, n var. ling.
Conceptes generals
Definició
Conjunt de mesures destinades a protegir la cadena alimentària de possibles actes malintencionats, criminals o terroristes de contaminació o manipulació mitjançant agents biològics, químics, físics o radioactius.
Nota
- El concepte de defensa alimentària va començar a adquirir rellevància a partir dels atemptats terroristes als Estats Units l'any 2001 i la posterior publicació l'any 2002 de la Llei contra el bioterrorisme.
denominació d'origen
denominació d'origen
Conceptes generals
- ca denominació d'origen, n f
- ca DO, n f sigla
- es denominación de origen, n f
- es DO, n f sigla
- fr appellation d'origine, n f
- fr AO, n f sigla
- en denomination of origin, n
- en DO, n sigla
Conceptes generals
Definició
Distintiu de qualitat amb reconeixement legal que identifica un producte agroalimentari elaborat en una àrea geogràfica amb uns trets geomorfològics i climàtics característicsi amb tradicions pròpies de cultiu i d'elaboració del producte.
descongelació
descongelació
Conceptes generals
- ca descongelació, n f
- es descongelación, n f
- fr décongélation, n f
- en defrosting, n
- en thawing, n
Conceptes generals
Definició
Operació consistent a augmentar la temperatura d'un aliment congelat per sobre dels 0°C.
deshidratació
deshidratació
Conceptes generals
- ca deshidratació, n f
- es deshidratación, n f
- fr déshydratation, n f
- en dehydration, n
Conceptes generals
Definició
Tècnica de conservació i de transformació d'aliments consistent a extreure de forma artificial, forçada o en condicions controlades de temperatura i temps part de l'aigua que conté un aliment per a evitar l'alteració microbiològica o enzimàtica.
Nota
- Són exemples d'aliments sotmesos a un procés de deshidratació la llet en pols o la fruita deshidratada.
desinfecció
desinfecció
Anàlisi del risc
- ca desinfecció, n f
- es desinfección, n f
- fr désinfection, n f
- en disinfection, n
- en sanitation, n
Anàlisi del risc
Definició
Eliminació de la majoria dels microorganismes patògens que hi ha en un objecte, una instal·lació o una superfície.
