EPI
EPI
Anàlisi del risc
- ca equip de protecció individual, n m
- ca equip de protecció personal, n m sin. compl.
- ca EPI, n m sigla
- es equipo de protección individual, n m
- es equipo de protección personal, n m
- es EPI, n m sigla
- fr équipement de protection individuelle, n m
- fr EPI, n m sigla
- en personal protective equipment, n
- en PPE, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Equipament que un treballador subjecta o porta amb l'objectiu que el protegeixi contra un o diversos riscos laborals que puguin amenaçar la seva salut i seguretat.
Nota
- 1. L'equip de protecció individual es fa servir quan no és possible evitar riscos laborals modificant l'organització del treball, ja que són intrínsecs a les característiques de la tasca que es desenvolupa. Per exemple, quan el personal qualificat realitza un tractament amb productes fitosanitaris.
- 2. L'ús d'un equip de protecció individual ha d'anar acompanyat d'altres mesures complementàries per a l'eliminació i la reducció dels riscos. Per exemple, quan el personal qualificat realitza un tractament amb productes fitosanitaris, a més de portar un equip de protecció individual, cal que controli les condicions climàtiques abans i després de l'execució.
epidemiologia
epidemiologia
Conceptes generals
- ca epidemiologia, n f
- es epidemiología, n f
- fr épidémiologie, n f
- en epidemiology, n
Conceptes generals
Definició
Disciplina que estudia la distribució, la incidència i la prevalença dels estats relacionats amb la salut en una població i els seus determinants.
equip
equip
Conceptes generals
- ca equip, n m
- es equipo, n m
- fr matériel, n m
- en equipment, n
Conceptes generals
Definició
Conjunt d'unitats, estris i maquinària que forma part d'un establiment d'alimentació i transformació d'aliments.
Nota
- Un equip està format, entre d'altres, per la cuina, els fogons, la taules de tallar, el taulell de cuina, el congelador, el rentaplats i l'aigüera.
equip de protecció individual
equip de protecció individual
Anàlisi del risc
- ca equip de protecció individual, n m
- ca equip de protecció personal, n m sin. compl.
- ca EPI, n m sigla
- es equipo de protección individual, n m
- es equipo de protección personal, n m
- es EPI, n m sigla
- fr équipement de protection individuelle, n m
- fr EPI, n m sigla
- en personal protective equipment, n
- en PPE, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Equipament que un treballador subjecta o porta amb l'objectiu que el protegeixi contra un o diversos riscos laborals que puguin amenaçar la seva salut i seguretat.
Nota
- 1. L'equip de protecció individual es fa servir quan no és possible evitar riscos laborals modificant l'organització del treball, ja que són intrínsecs a les característiques de la tasca que es desenvolupa. Per exemple, quan el personal qualificat realitza un tractament amb productes fitosanitaris.
- 2. L'ús d'un equip de protecció individual ha d'anar acompanyat d'altres mesures complementàries per a l'eliminació i la reducció dels riscos. Per exemple, quan el personal qualificat realitza un tractament amb productes fitosanitaris, a més de portar un equip de protecció individual, cal que controli les condicions climàtiques abans i després de l'execució.
equip de protecció personal
equip de protecció personal
Anàlisi del risc
- ca equip de protecció individual, n m
- ca equip de protecció personal, n m sin. compl.
- ca EPI, n m sigla
- es equipo de protección individual, n m
- es equipo de protección personal, n m
- es EPI, n m sigla
- fr équipement de protection individuelle, n m
- fr EPI, n m sigla
- en personal protective equipment, n
- en PPE, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Equipament que un treballador subjecta o porta amb l'objectiu que el protegeixi contra un o diversos riscos laborals que puguin amenaçar la seva salut i seguretat.
Nota
- 1. L'equip de protecció individual es fa servir quan no és possible evitar riscos laborals modificant l'organització del treball, ja que són intrínsecs a les característiques de la tasca que es desenvolupa. Per exemple, quan el personal qualificat realitza un tractament amb productes fitosanitaris.
- 2. L'ús d'un equip de protecció individual ha d'anar acompanyat d'altres mesures complementàries per a l'eliminació i la reducció dels riscos. Per exemple, quan el personal qualificat realitza un tractament amb productes fitosanitaris, a més de portar un equip de protecció individual, cal que controli les condicions climàtiques abans i després de l'execució.
escaldat
escaldat
Conceptes generals
- ca escaldat, n m
- es blanqueo, n m
- es escaldadura, n f
- fr blanchiment, n m
- fr ébouillantage, n m
- en blanching, n
- en scalding, n
Conceptes generals
Definició
Procés consistent a aplicar vapor o aigua a alta temperatura a un aliment durant un període breu de temps per a reblanir-lo o facilitar-ne un tractament posterior.
Nota
- 1. Als escorxadors, l'escaldat per a plomar i depilar animals es fa a una temperatura compresa entre els 51ºC i els 65ºC.
- 2. L'escaldat pot formar part de la fase de transformació o de la fase de consum.
escheríchia coli
escheríchia coli
Perills alimentaris
- ca escheríchia coli, n f
- ca bacil escheríchia coli, n m sin. compl.
- ca colibacil, n m sin. compl.
- es colibacilo, n m
- fr colibacille, n m
- en coli bacillus, n
- en colon bacillus, n
- en colibacillus, n var. ling.
- nc Escherichia coli
- nc E. coli abrev.
Perills alimentaris
Definició
Bacteri gramnegatiu, anaerobi facultatiu, mòbil, en forma de bacil, del gènere Escherichia, de la família de les enterobacteriàcies, que habitualment no causa cap malaltia, però que, en el cas de les soques patògenes, pot provocar gastroenteritis de diversa consideració i diversos tipus d'infeccions.
Nota
- 1. Condicions de reproducció i creixement: 37ºC de temperatura, si bé algunes soques es poden reproduir a temperatures de fins a 49ºC. També pot créixer en diversos medis creats al laboratori i en ambients aerobis.
- 2. Reservori i localització habitual: El tub digestiu de l'ésser humà i dels animals de sang calenta. Forma part de la microbiota intestinal de l'ésser humà i dels animals i és un dels microorganismes més habituals en aquesta localització. També es troba al sòl, l'aigua i els vegetals.
- 3. Grup de risc: La majoria de soques d'Escherichia coli no són patògenes. Pel que fa als patotips que provoquen diverses afeccions, qualsevol persona és vulnerable a la infecció, si bé, segons el patotip, s'ha observat que les afeccions són més greus en la població infantil, gent gran i persones immunodeprimides.
- 4. Transmissió per via alimentària: Associada, principalment, al consum d'aliments contaminats, sobretot productes crus o poc cuits com carn de vedella i productes derivats, productes làctics sense pasteuritzar, fruita i vegetals, i aigua.
- 5. Escherichia coli és present en grans quantitats en la microbiota intestinal normal de l'ésser humà i els animals on, en general, és innòcua. Tanmateix, s'han determinat diversos patotips d'E. coli enteropatògenes, d'acord amb diferents factors de virulència: E. coli enterohemorràgica (ECEH), subgrup rellevant d'E. coli verotoxígena, la qual pot produir dues verotoxines; E. coli enterotoxígena (ECET) que pot produir una o dues toxines: termolàbil (TL) i termoestable (TE); E. coli enteropatògena (ECEP); E. coli enteroinvasiva (ECEI); E. coli enteroagregativa (ECEA) i E. coli amb adherència difusa (ECAD). Únicament els quatre primers patotips es transmeten a través d'aliments i aigua contaminats. Les soques d'ECEH són les que poden causar complicacions més greus a la salut.
escorxador
escorxador
Conceptes generals
- ca escorxador, n m
- es matadero, n m
- fr abattoir, n m
- en slaughterhouse, n
Conceptes generals
Definició
Lloc destinat a sacrificar els animals d'abastament i l'aviram, escorxar-los, llevar-los les vísceres i preparar-los per a destinar-los al consum humà.
escumejant
escumejant
Anàlisi del risc
- ca escumejant, n m
- es espumante, n m
- fr agent moussant, n m
- en foaming agent, n
Anàlisi del risc
Definició
Additiu alimentari que fa possible la formació o el manteniment d'una dispersió homogènia d'una fase gasosa en un aliment líquid o sòlid.
especificació
especificació
Anàlisi del risc
- ca especificació, n f
- es especificación, n f
- fr spécification, n f
- en specification, n
Anàlisi del risc
Definició
Document que estableix requisits.
Nota
- Hi ha especificacions sobre composició, característiques, criteris microbiològics, etc.
