Back to top
Torna a la llista de diccionaris en línia

Diccionari de seguretat alimentària

Presentació
  • ca  ingesta adequada, n f
  • ca  IA, n f sigla
  • es  ingesta adecuada, n f
  • es  IA, n f sigla
  • fr  apport adéquat, n m
  • fr  AA, n m sigla
  • en  adequate intake, n
  • en  AI, n sigla

Conceptes generals

Definició
Ingesta mitjana diària de nutrients que es considera que és adequada per a cobrir les necessitats nutritives d'una població sana típica.

Nota

  • La ingesta adequada s'utilitza per a fer recomanacions alimentàries quan no es disposa de prou dades per a calcular la necessitat mitjana.
  • ca  immunodifusió, n f
  • ca  ID, n f sigla
  • es  inmunodifusión, n f
  • es  ID, n f sigla
  • fr  immunodiffusion, n f
  • fr  ID, n f sigla
  • en  immunodiffusion, n
  • en  ID, n sigla

Anàlisi del risc

Definició
Tècnica que permet detectar la precipitació de complexos antigen-anticòs basada en la difusió espontània de l'anticòs contingut en un antisèrum i d'un antigen, que es mobilitzen l'un cap a l'altre en un gel hidròfil.
  • ca  ingesta diària admissible, n f
  • ca  IDA, n f sigla
  • es  ingesta diaria admisible, n f
  • es  IDA, n f sigla
  • fr  dose journalière admissible, n f
  • fr  DJA, n f sigla
  • en  acceptable daily intake, n
  • en  ADI, n sigla

Anàlisi del risc

Definició
Valor toxicològic que indica la ingesta màxima d'una substància present en els productes alimentaris o en l'aigua potable que una persona pot fer, en funció del seu pes, diàriament al llarg de tota la vida sense risc apreciable per a la salut.

Nota

  • 1. La ingesta diària admissible constitueix un dels valors de referència en seguretat alimentària, juntament amb la dosi de referència aguda i la ingesta diària tolerable. A diferència de la ingesta diària tolerable, la ingesta diària admissible es refereix tant a substàncies afegides intencionadament als aliments o a l'aigua com a substàncies no afegides intencionadament.
  • 2. La ingesta diària admissible s'expressa en mil·ligrams de la substància per quilogram de pes corporal i dia. Es calcula mitjançant assaigs en animals d'experimentació.
identificació del perill identificació del perill

Anàlisi del risc

  • ca  identificació del perill, n f
  • es  identificación del peligro, n f
  • fr  identification du danger, n f
  • en  hazard identification, n

Anàlisi del risc

Definició
Fase de l'avaluació del risc consistent a reconèixer els perills alimentaris que poden estar presents en els aliments o en un grup d'aliments.

Nota

  • La identificació del perill és la primera fase de l'avaluació del risc. La segona és la caracterització del perill, la tercera és l'avaluació de l'exposició i la quarta és la caracterització del risc.
identificació per radiofreqüència identificació per radiofreqüència

Conceptes generals

  • ca  identificació per radiofreqüència, n f
  • ca  RFID, n f sigla
  • es  identificación por radiofrecuencia, n f
  • es  RFID, n f sigla
  • fr  identification par radiofréquence, n f
  • fr  RFID, n f sigla
  • en  radio frequency identification, n
  • en  RFID, n sigla

Conceptes generals

Definició
Tècnica que permet transmetre informació a distància gràcies a una etiqueta intel·ligent enganxada a un producte alimentari que emmagatzema dades codificades i les envia per mitjà d'ones de radiofreqüència a un lector extern.

Nota

  • 1. La identificació per radiofreqüència permet incorporar a un producte alimentari les dades requerides per la normativa de seguretat alimentària, com ara el número de lot o la data de caducitat, o altres dades d'interès per a l'operador alimentari, de manera que se'n pot obtenir la traçabilitat total.
  • 2. La sigla RFID correspon a l'equivalent anglès radio frequency identification ('identificació per radiofreqüència').
  • ca  ingesta diària provisional tolerable, n f
  • ca  IDPT, n f sigla
  • es  ingesta diaria provisional tolerable, n f
  • es  IDPT, n f sigla
  • fr  dose journalière tolérable provisoire, n f
  • fr  DJTP, n f sigla
  • en  provisional tolerable daily intake, n
  • en  PTDI, n sigla

Anàlisi del risc

Definició
Valor toxicològic corresponent a la ingesta diària tolerable d'una substància sobre la qual existeixen dades concloents que n'avalen l'ús a curt termini sense risc apreciable per a la salut, però no dades que n'avalin la seguretat al llarg de tota la vida.
  • ca  ingesta diària tolerable, n f
  • ca  IDT, n f sigla
  • es  ingesta diaria tolerable, n f
  • es  IDT, n f sigla
  • fr  dose journalière tolérable, n f
  • fr  DJT, n f sigla
  • en  tolerable daily intake, n
  • en  TDI, n sigla

Anàlisi del risc

Definició
Valor toxicològic que indica la ingesta màxima d'una substància present en els productes alimentaris o en l'aigua potable i no afegida intencionadament que una persona pot fer, en funció del seu pes, diàriament al llarg de tota la vida sense risc apreciable per a la salut.

Nota

  • 1. La ingesta diària tolerable constitueix un dels valors de referència en seguretat alimentària, juntament amb la dosi de referència aguda i la ingesta diària admissible. A diferència de la ingesta diària admissible, la ingesta diària tolerable es refereix només a les substàncies no afegides intencionadament als aliments o a l'aigua.
  • 2. La ingesta diària tolerable s'expressa en mil·ligrams de la substància per quilogram de pes corporal i dia. Es calcula mitjançant assaigs en animals d'experimentació.
  • ca  immunofluorescència, n f
  • ca  IF, n f sigla
  • es  inmunofluorescencia, n f
  • es  IF, n f sigla
  • fr  immunofluorescence, n f
  • fr  IF, n f sigla
  • en  immunofluorescence, n
  • en  IF, n sigla

Anàlisi del risc

Definició
Tècnica que permet localitzar amb molta precisió un antigen en un teixit o en cèl·lules aïllades, gràcies al marcatge d'un anticòs específic amb un fluorocrom que no en modifica les propietats immunològiques.
immissió immissió

Perills alimentaris

  • ca  immissió, n f
  • es  inmisión, n f
  • fr  immission, n f
  • en  immission, n

Perills alimentaris

Definició
Introducció, en quantitat significativa, d'un o més contaminants procedents de diversos focus d'emissió en un medi determinat.

Nota

  • La immissió es pot analitzar en termes de concentració de substàncies contaminants en un punt i en un moment concrets.
immobilització immobilització

Anàlisi del risc

  • ca  immobilització, n f
  • es  inmovilización, n f
  • fr  immobilisation, n f
  • en  detention, n

Anàlisi del risc

Definició
Mesura cautelar adoptada per l'autoritat competent consistent a aturar la distribució d'un producte alimentari a causa d'un risc alimentari o d'un incompliment reglamentari abans que es posi a disposició del consumidor, mentre s'espera una decisió definitiva sobre la seva comercialització.