Back to top
Torna a la llista de diccionaris en línia

Diccionari de seguretat alimentària

Presentació
interval de calibratge interval de calibratge

Anàlisi del risc

  • ca  interval de calibratge, n m
  • es  intervalo de calibración, n m
  • es  rango de calibración, n m
  • fr  intervalle d'étalonnage, n m
  • en  calibration interval, n

Anàlisi del risc

Definició
Interval comprès entre el nivell inferior de quantificació i el nivell superior de quantificació per al qual es demostra que el procediment analític és adequat en relació amb la precisió, l'exactitud i la linealitat.
interval de confiança interval de confiança

Anàlisi del risc

  • ca  interval de confiança, n m
  • es  intervalo de confianza, n m
  • fr  intervalle de confiance, n m
  • en  confidence interval, n

Anàlisi del risc

Definició
Interval de valors entre els quals existeix una probabilitat definida que hi estigui inclòs el valor real.
intervenció pública intervenció pública

Anàlisi del risc

  • ca  intervenció pública, n f
  • es  intervención pública, n f
  • fr  intervention publique, n f
  • en  public intervention, n

Anàlisi del risc

Definició
Cadascuna de les actuacions que duu a terme un organisme públic amb la intenció d'assolir un objectiu de reducció d'un risc alimentari.
intolerància alimentària intolerància alimentària

Perills alimentaris

  • ca  intolerància alimentària, n f
  • es  intolerancia a los alimentos, n f
  • es  intolerancia alimentaria, n f
  • fr  intolérance alimentaire, n f
  • fr  intolérance aux aliments, n f
  • en  food intolerance, n

Perills alimentaris

Definició
Reacció adversa a aliments en què l'organisme és incapaç de digerir, metabolitzar o assimilar d'una manera natural un aliment o un component d'un aliment.

Nota

  • 1. La causa més comuna d'intolerància alimentària és la lactosa.
  • 2. La intolerància alimentària, a diferència de l'al·lèrgia alimentària, no és conseqüència de la reacció del sistema immunitari.
intoxicació alimentària intoxicació alimentària

Perills alimentaris

  • ca  intoxicació alimentària, n f
  • es  intoxicación alimentaria, n f
  • fr  empoisonnement alimentaire, n m
  • fr  intoxication alimentaire, n f
  • en  food poisoning, n
  • en  foodborne intoxication, n
  • en  food-borne intoxication, n var. ling.

Perills alimentaris

Definició
Malaltia transmesa per aliments en què l'agent causant ingerit és una toxina o una substància química tòxica.

Nota

  • 1. Una intoxicació alimentària pot ser produïda, per exemple, per les toxines dels bacteris Bacillus cereus, Clostridium botulinum o Staphylococcus aureus, per metalls com el mercuri i el plom, per metal·loides com l'arsènic o per compostos com les dioxines i els bifenils policlorats.
  • 2. Les intoxicacions alimentàries s'engloben dins les toxiinfeccions alimentàries.
intoxicació histamínica intoxicació histamínica

Perills alimentaris

  • ca  intoxicació histamínica, n f
  • es  intoxicación histamínica, n f
  • fr  intoxication histaminique, n f
  • en  histamine intoxication, n

Perills alimentaris

Definició
Intoxicació alimentària que es produeix pel consum d'aliments que contenen nivells elevats d'histamina.

Nota

  • 1. Una intoxicació histamínica s'associa principalment al consum de peix i de conserves de peix. També s'associa al consum de formatge, embotits i vi i altres begudes alcohòliques fermentades.
  • 2. Efectes en la salut humana: Generalment, provoca un quadre benigne, amb símptomes similars a una reacció al·lèrgica lleu.
investigació epidemiològica investigació epidemiològica

Anàlisi del risc

  • ca  investigació epidemiològica, n f
  • es  investigación epidemiológica, n f
  • fr  recherche épidémiologique, n f
  • en  epidemiological research, n

Anàlisi del risc

Definició
Investigació orientada a identificar l'origen i els factors contribuents d'una malaltia transmesa per aliments.
irradiació irradiació

Conceptes generals

  • ca  irradiació, n f
  • es  irradiación, n f
  • fr  irradiation, n f
  • en  irradiation, n

Conceptes generals

Definició
Tècnica de conservació d'aliments per inactivació consistent a sotmetre un aliment a l'acció de radiacions ionitzants.

Nota

  • 1. La irradiació requereix l'ús de fonts de radiacions ionitzants autoritzades, com els raigs gamma, els electrons o els raigs X, durant un temps específic per a millorar la seguretat alimentària i eliminar o reduir els agents patògens.
  • 2. La irradiació d'aliments s'utilitza per a eliminar microorganismes patògens com ara Escherichia coli, Campylobacter i Salmonella. També redueix els bacteris responsables de la putrefacció, els insectes i els paràsits, i aconsegueix retardar la maduració de fruites i verdures.
  • 3. La irradiació d'aliments està restringida legalment a casos molt concrets.
2-isopropiltioxantona 2-isopropiltioxantona

Perills alimentaris

  • ca  2-isopropiltioxantona, n f
  • ca  ITX, n f sigla
  • es  2-isopropiltioxantona, n f
  • es  ITX, n f sigla
  • fr  2-isopropylthioxanthone, n f
  • fr  ITX, n f sigla
  • en  2-Isopropylthioxanthone, n
  • en  ITX, n sigla
  • for  C16H14OS

Perills alimentaris

Definició
Compost aromàtic policíclic que és un component de la tinta per a imprimir l'embalatge d'aliments envasats.

Nota

  • 1. Presència en els aliments: Els aliments líquids que contenen greixos són els més propensos a la migració de 2-isopropiltioxantona, per exemple, llets infantils, salses i olis. En el cas d'aliments líquids no greixosos, com ara sucs i nèctars, la migració de 2-isopropiltioxantona pot produir-se per factors com la presència d'olis de cítrics, fruites i fibres de cel·lulosa.
  • 2. Efectes en la salut humana: L'any 2005, a Itàlia, es va difondre una alerta alimentària per la detecció de traces de 2-isopropiltioxantona en llets infantils. La contaminació es va produir per contacte entre la part externa de l'envàs, que està impresa, i la part interna durant la fase de bobinatge del cartó. Actualment, però, es considera que la 2-isopropiltioxantona no comporta efectes adversos per a la salut de les persones en les quantitats establertes en les avaluacions del risc.
  • ca  ingesta setmanal provisional tolerable, n f
  • ca  ISPT, n f sigla
  • es  ingesta semanal provisional tolerable, n f
  • es  ISPT, n f sigla
  • fr  ingestion hebdomadaire tolérable provisoire, n f
  • fr  IHTP, n f sigla
  • en  provisional tolerable weekly intake, n
  • en  PTWI, n sigla

Anàlisi del risc

Definició
Valor toxicològic corresponent a la ingesta setmanal tolerable d'una substància sobre la qual existeixen dades concloents que n'avalen l'ús a curt termini sense risc apreciable per a la salut, però no dades que n'avalin la seguretat al llarg de tota la vida.