Diccionari de seguretat alimentària

Presentació

Cerca bàsica

Cerca avançada

Text de la consulta

Condició

Denominació

Nota

Definició

Llengua

Categoria lèxica

Jerarquia

Cerca bàsica

Cerca avançada

Llengua

Anàlisi del risc

ca cromatografia de líquids, n f
ca cromatografia de fase líquida, n f sin. compl.
ca LC, n f sigla
es cromatografía de fase líquida, n f
es cromatografía de líquidos, n f
es CL, n f sigla
fr chromatographie en phase liquide, n f
fr chromatographie liquide, n f
fr CPL, n f sigla
en liquid chromatography, n
en liquid-phase chromatography, n
en LC, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Cromatografia en què la fase mòbil és un líquid.

Nota

1. La cromatografia de líquids és una tècnica comuna en els laboratoris de seguretat alimentària per a separar substàncies orgàniques solubles. S'utilitza, per exemple, per a determinar la presència de productes fitosanitaris en aigües naturals, vitamines hidrosolubles, aminoàcids, etc.
2. La cromatografia de líquids és una eina potent per a l'anàlisi de mescles complexes, però per a la identificació de compostos purs requereix complementar-se amb un sistema de detecció. Per això els cromatògrafs de líquids estan acoblats a un sistema de detecció. Un dels més utilitzats és l'espectrometria de masses. Per exemple, en els laboratoris de seguretat alimentària se solen utilitzar els acoblaments entre la cromatografia de líquids i l'espectrometria de masses (LC-MS) per a poder detectar concentracions de contaminants com més baixes millor, entre d'altres. També se solen utilitzar combinacions amb detectors d'ultraviolats i detectors d'índex de refracció, entre d'altres.
3. La sigla LC correspon a la denominació anglesa liquid chromatography ('cromatografia de líquids').

Anàlisi del risc

ca límit de detecció, n m
ca LD, n m sigla
es límite de detección, n m
es LD, n m sigla
fr limite de détection, n f
fr seuil de détection, n m
fr SDD, n m sigla
en detection limit, n
en limit of detection, n
en LOD, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Quantitat mínima d'una substància que pot ser detectada amb una certesa raonable mitjançant un mètode analític.

Nota

El límit de detecció d'un mètode analític, com també el límit de quantificació, ha de ser com més baix millor per a poder establir amb precisió la composició d'un producte alimentari, per exemple, la presència d'al·lergògens.

legislació alimentària

Anàlisi del risc

ca legislació alimentària, n f
es legislación alimentaria, n f
fr législation alimentaire, n f
en food legislation, n

Anàlisi del risc

Definició

Conjunt de disposicions legals aplicables a les activitats i als productes alimentaris.

LFA

Anàlisi del risc

ca prova de flux lateral, n f
ca test immunològic de flux lateral, n m
ca LFA, n m sigla
es prueba de flujo lateral, n f
es prueba de inmunoensayo de flujo lateral, n f
es LFA, n f sigla
fr test de flux latéral, n m
fr LFA, n m sigla
en lateral flow assay, n
en lateral flow immunoassay test, n
en LFA, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Tècnica analítica immunològica que es basa en la reacció bioquímica entre un antigen present en una mostra i l'anticòs que està adherit a la superfície d'una tira, generalment feta d'un material porós, utilitzada per a detectar la presència o l'absència d'una determinada substància en una mostra.

Nota

1. La prova de flux lateral és una tècnica comuna en els laboratoris de seguretat alimentària que permet detectar bacteris com la Listeria, l'Escherichia coli o la Salmonella en matèries primeres, en productes intermedis o en productes finals, entre d'altres aplicacions.
2. La sigla LFA correspon a la denominació anglesa lateral flow assay ('assaig de flux lateral).

límit crític

Anàlisi del risc

ca límit crític, n m
es límite crítico, n m
fr limite critique, n f
en critical limit, n

Anàlisi del risc

Definició

Valor que diferencia l'acceptabilitat i la inacceptabilitat dels paràmetres mesurats en un punt de control crític.

Nota

Un límit crític permet determinar que un producte alimentari és segur si els paràmetres mesurats es mantenen dins dels valors establerts. En cas de detectar-hi desviacions, cal proposar una mesura correctora, ja que el producte alimentari pot ser potencialment perillós.

límit de detecció

Anàlisi del risc

ca límit de detecció, n m
ca LD, n m sigla
es límite de detección, n m
es LD, n m sigla
fr limite de détection, n f
fr seuil de détection, n m
fr SDD, n m sigla
en detection limit, n
en limit of detection, n
en LOD, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Quantitat mínima d'una substància que pot ser detectada amb una certesa raonable mitjançant un mètode analític.

Nota

El límit de detecció d'un mètode analític, com també el límit de quantificació, ha de ser com més baix millor per a poder establir amb precisió la composició d'un producte alimentari, per exemple, la presència d'al·lergògens.

límit de quantificació

Anàlisi del risc

ca límit de quantificació, n m
ca LOQ, n m sigla
ca LQ, n m sigla
es límite de cuantificación, n m
es LC, n m sigla
es LOQ, n m sigla
fr limite de quantification, n f
fr seuil de quantification, n m
fr LOQ, n f sigla
fr LQ, n f sigla
en limit of quantification, n
en LOQ, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Quantitat mínima d'una substància que pot ser determinada quantitativament amb una precisió raonable mitjançant un mètode analític.

Nota

1. El límit de quantificació d'un mètode analític, com també el límit de detecció, ha de ser com més baix millor per a poder establir amb precisió la composició d'un producte alimentari, per exemple, la presència d'al·lergògens.
2. La sigla LOQ correspon a la denominació anglesa limit of quantification ('límit de quantificació').

límit inferior de quantificació

Anàlisi del risc

ca límit inferior de quantificació, n m
ca LIQ, n m sigla
es límite inferior de cuantificación, n m
es LIC, n m sigla
fr limite inférieure de quantification, n f
fr LIQ, n f sigla
en lower limit of quantitation, n
en LLOQ, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Concentració més baixa d'un anàlit en una mostra que pot determinar-se quantitativament amb una exactitud i una precisió acceptables en les condicions experimentals establertes.

límit màxim de residus

Anàlisi del risc

ca límit màxim de residus, n m
ca LMR, n f sigla
es límite máximo de residuos, n m
es LMR, n m sigla
fr limite maximale de résidus, n f
fr LMR, n f sigla
en maximum residue level, n
en MRL, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Concentració màxima de residus d'un producte, generalment un producte fitosanitari o un medicament veterinari, que és permesa legalment en aliments i pinsos.

Nota

El límit màxim de residus s'estableix a partir dels valors de seguretat i les avaluacions del risc acumulatiu d'un aliment.

límit superior de quantificació

Anàlisi del risc

ca límit superior de quantificació, n m
ca LSQ, n m sigla
es límite superior de cuantificación, n m
es LSC, n m sigla
fr limite supérieure de quantification, n f
fr LSDQ, n f sigla
en upper limit of quantification, n
en UPOQ, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Concentració més alta d'un anàlit en una mostra que pot determinar-se quantitativament amb una exactitud i una precisió acceptables en les condicions experimentals establertes.