Diccionari de seguretat alimentària

ca radiació ionitzant, n f
es radiación ionizante, n f
fr rayonnement ionisant, n m
en ionising radiation, n
en ionizing radiation, n

Conceptes generals

Definició

Radiació d'un aliment amb raigs gamma, electrons o raigs X durant un temps específic per a millorar-ne la innocuïtat i eliminar o reduir agents perjudicials.

Nota

1. La radiació ionitzant permet millorar la seguretat dels aliments, especialment d'aquells que tendeixen a ser consumits crus o que s'han processat poc.
2. La tècnica de conservació d'aliments per inactivació basada en la radiació ionitzant s'anomena irradiació.

ca radiació ultraviolada, n f
es radiación ultravioleta, n f
fr rayonnement ultraviolet, n m
en ultraviolet radiation, n

Conceptes generals

Definició

Radiació d'un aliment amb raigs ultraviolats durant un temps específic per a millorar-ne la innocuïtat i eliminar o reduir agents perjudicials, i per a millorar la qualitat nutricional de l'aliment.

ca ramaderia, n f
es ganadería, n f
fr élevage, n m
en animal husbandry, n
en livestock, n

Conceptes generals

Definició

Conjunt d'activitats humanes i de tècniques que tenen com a finalitat la cria, l'explotació i el comerç de bestiar i aviram.

ca ramaderia ecològica, n f
ca ramaderia biològica, n f sin. compl.
es ganadería biológica, n f
es ganadería ecológica, n f
fr élevage bio, n m
fr élevage biologique, n m
en organic animal husbandry, n
en organic husbandry, n

Conceptes generals

Definició

Ramaderia que proporciona als animals una alimentació ecològica, idealment de la mateixa explotació, i un espai adequat pel que fa a les dimensions, la ventilació, la claror i l'accés a l'aire lliure, i que assegura la seva salut per mitjà de la prevenció i d'una selecció adequada de les races i les estirps, amb la finalitat de respectar l'equilibri del medi ambient, aconseguir una gestió sostenible i garantir el benestar dels animals.

Nota

Els aliments procedents de la ramaderia ecològica, juntament amb els procedents de l'agricultura ecològica, constitueixen els aliments ecològics.

ca ramaderia ecològica, n f
ca ramaderia biològica, n f sin. compl.
es ganadería biológica, n f
es ganadería ecológica, n f
fr élevage bio, n m
fr élevage biologique, n m
en organic animal husbandry, n
en organic husbandry, n

Conceptes generals

Definició

Ramaderia que proporciona als animals una alimentació ecològica, idealment de la mateixa explotació, i un espai adequat pel que fa a les dimensions, la ventilació, la claror i l'accés a l'aire lliure, i que assegura la seva salut per mitjà de la prevenció i d'una selecció adequada de les races i les estirps, amb la finalitat de respectar l'equilibri del medi ambient, aconseguir una gestió sostenible i garantir el benestar dels animals.

Nota

Els aliments procedents de la ramaderia ecològica, juntament amb els procedents de l'agricultura ecològica, constitueixen els aliments ecològics.

ca ramaderia intensiva, n f
es ganadería intensiva, n f
fr élevage intensif, n m
en intensive animal production, n

Conceptes generals

Definició

Ramaderia en la qual s'estabula el ramat i se'l fa viure en condicions creades i controlades de manera artificial amb l'objectiu d'augmentar la producció en el mínim temps possible..

ca reacció en cadena per la polimerasa, n f
ca PCR, n f sigla
es reacción en cadena por la polimerasa, n f
es PCR, n f sigla
fr amplification en chaîne par polymérase, n f
fr réaction de polymérisation en chaîne, n f
fr réaction en chaîne par polymérase, n f
fr ACP, n f sigla
fr PCR, n f sigla
en polymerase chain reaction, n
en PCR, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Tècnica molecular que permet efectuar múltiples còpies d'una seqüència curta d'RNA o de DNA per a facilitar l'anàlisi o la detecció d'una seqüència específica de l'àcid nucleic d'un organisme en un substrat.

Nota

1. La reacció en cadena per la polimerasa és una tècnica comuna en els laboratoris de seguretat alimentària que permet detectar i identificar microorganismes a partir del seu material genètic.
2. La sigla PCR correspon a la denominació anglesa polymerase chain reaction ('reacció en cadena per la polimerasa').

ca reacció en cadena per la polimerasa en temps real, n f
ca PCR en temps real, n f sin. compl.
ca PCR quantitativa en temps real, n f sin. compl.
ca RQ-PCR, n f sigla
es PCR en tiempo real, n f
es reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real, n f
es RQ-PCR, n f sigla
fr amplification en chaîne par polymérase en temps réel, n f
fr PCR en temps réel, n f
fr réaction en chaîne par polymérase en temps réel, n f
en real-time PCR, n
en real-time polymerase chain reaction, n
en real-time quantitative polymerase chain reaction, n
en RQ-PCR, n sigla

Anàlisi del risc

Definició

Tècnica molecular basada en la reacció en cadena per la polimerasa que permet efectuar múltiples còpies i quantificar simultàniament una seqüència específica d'una mostra de DNA.

Nota

La sigla RQ-PCR correspon a la denominació anglesa real-time quantitative polymerase chain reaction ('reacció en cadena per la polimerasa en temps real').

ca reacció enzimàtica, n f
es reacción enzimática, n f
fr réaction enzymatique, n f
en enzymatic reaction, n

Conceptes generals

Definició

Reacció produïda per un enzim consistent a accelerar o facilitar una reacció química.

Nota

La reacció enzimàtica s'ha utilitzat tradicionalment per a fermentar productes, elaborar cervesa o coagular la llet per a fer formatge.

ca rebuig en frontera, n m
es rechazo en frontera, n m
fr rejet à la frontière, n m
en rejection at the border, n

Anàlisi del risc

Definició

Acció de no deixar entrar un lot d'aliments o de pinsos en un territori pel fet que presenta un risc alimentari directe o indirecte.

Diccionari de seguretat alimentària

Cerca bàsica

Cerca avançada

Definició

Nota

Definició

Definició

Definició

Nota

Definició

Nota

Definició

Definició

Nota

Definició

Nota

Definició

Nota

Definició