sistema de seguretat alimentària
sistema de seguretat alimentària
Anàlisi del risc
- ca sistema de seguretat alimentària, n m
- es sistema de seguridad alimentaria, n m
- fr système de sécurité alimentaire, n m
- en food safety system, n
Anàlisi del risc
Definició
Conjunt de mesures i requisits de compliment obligatori en relació amb la seguretat alimentària.
sistema d’informació i d’alerta ràpida per a aliments i pinsos
sistema d’informació i d’alerta ràpida per a aliments i pinsos
Anàlisi del risc
- ca sistema d’informació i d’alerta ràpida per a aliments i pinsos, n m
- ca sistema d'alerta ràpida, n m sin. compl.
- es sistema de alerta rápida, n m
- fr système d'alerte rapide, n m
- en rapid alert system, n
Anàlisi del risc
Definició
Sistema de gestió d'alertes alimentàries dissenyat en forma de xarxa que permet compartir informació d'una manera eficient entre autoritats competents sobre aliments que comporten algun tipus de risc alimentari per a facilitar-ne el seguiment i el control i, en cas necessari, retirar-los del mercat o informar la població per a evitar que els consumeixin.
Nota
- El sistema d'informació i d'alerta ràpida per a aliments i pinsos de la Unió Europea és el Sistema d'Alerta Ràpida per a Aliments i Pinsos (RASFF) i el de l'Estat espanyol és el Sistema Coordinat d'Intercanvi Ràpid d'Informació (SCIRI).
sitologia
sitologia
Conceptes generals
- ca bromatologia, n f
- ca sitologia, n f sin. compl.
- es bromatología, n f
- fr bromatologie, n f
- fr science des aliments, n f
- en bromatology, n
- en food science, n
Conceptes generals
Definició
Ciència que estudia la composició i les propietats físiques, químiques i biològiques dels aliments i dels seus constituents, així com els canvis que s'hi produeixen durant les operacions de manipulació.
solanina
solanina
Perills alimentaris
- ca solanina, n f
- es solanina, n f
- fr solanine, n f
- en solanine, n
Perills alimentaris
Definició
Alcaloide amb estructura de glucòsid que es troba en les plantes de la família de les solanàcies.
Nota
- 1. Exerceix una funció protectora per a les plantes però és tòxica per als altres organismes. En determinades condicions, com ara l'exposició a la llum o una infecció parasitària, pot augmentar de forma notable la seva concentració i esdevenir, fins i tot, molt tòxica per a les persones.
- 2. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum d'aliments vegetals que contenen solanina d'una manera natural, com ara les patates, els tomàquets, les albergínies, els carbassons i les carabasses.
subproducte
subproducte
Conceptes generals
- ca subproducte, n m
- es subproducto, n m
- fr sous-produit, n m
- en by-product, n
Conceptes generals
Definició
Producte obtingut en la fabricació o l'extracció d'un producte principal, que té un valor més reduït però que pot arribar a ser valoritzat en la globalitat de la producció i utilitzat en altres processos de producció.
substància activa
substància activa
Anàlisi del risc
- ca substància activa, n f
- ca principi actiu, n m sin. compl.
- es principio activo, n m
- es sustancia activa, n f
- fr principe actif, n m
- fr substance active, n f
- en active principle, n
- en active substance, n
Anàlisi del risc
Definició
Component responsable de les accions o les propietats farmacològiques, biològiques o tòxiques d'una substància o d'un producte fitosanitari.
Nota
- Una substància activa pot ser d'origen biològic o químic.
sucres
sucres
Conceptes generals
- ca sucres, n m pl
- es azúcares, n m pl/f pl
- fr sucres, n m pl
- en sugars, n pl
Conceptes generals
Definició
Conjunt de glícids, generalment monosacàrids i disacàrids, que són presents en els aliments i els proporcionen el gust bàsic dolç.
Nota
- 1. Els sucres són un element essencial en la dieta de les persones, ja que proporcionen energia a l'organisme.
- 2. Els sucres tenen propietats tecnològiques i nutricionals destacables, per exemple, són edulcorants i conservants i promouen la reacció de Maillard.
- 3. Es consideren sucres la glucosa i la fructosa, que són monosacàrids; la lactosa i la sacarosa, que són disacàrids, i alguns trisacàrids, com la rafinosa.
- 4. Els polialcohols no es consideren sucres.
- 5. A vegades s'utilitza impròpiament la denominació sucre per a referir-se a qualsevol glícid.
supervisió
supervisió
Anàlisi del risc
- ca supervisió, n f
- es supervisión, n f
- fr supervision, n f
- en oversight, n
- en supervision, n
Anàlisi del risc
Definició
Acció de sotmetre a examen un procés, una activitat o un producte per a comprovar-ne la correcció o l'adequació a l'estàndard previst.
suplement alimentari
suplement alimentari
Conceptes generals
- ca complement alimentari, n m
- ca complement alimentós, n m sin. compl.
- ca suplement alimentari, n m sin. compl.
- es complemento alimentario, n m
- es complemento alimenticio, n m
- es suplemento alimenticio, n m
- fr aliment complémentaire, n m
- fr complément alimentaire, n m
- fr supplément alimentaire, n m
- en food supplement, n
Conceptes generals
Definició
Producte alimentari comercialitzat en dosis, consistent en fonts concentrades de nutrients o altres substàncies amb un efecte nutricional o fisiològic, en forma simple o combinada, la finalitat del qual és complementar la dieta normal.
Nota
- 1. Els complements alimentaris es presenten en càpsules, pastilles, dragees, píndoles, bossetes de pólvores, ampolles de líquid, ampolles amb comptagotes i altres formes semblants de líquids i pólvores que s'han de prendre en petites quantitats unitàries. Tots els complements alimentaris són regulats per llei i han d'estar correctament etiquetats segons la normativa vigent.
- 2. Complement alimentari és un terme genèric que inclou tant els complements que nodreixen com els que no, mentre que complement alimentós fa referència específicament a un complement que nodreix.
suport
suport
Anàlisi del risc
- ca agent de suport, n m
- ca suport, n m sin. compl.
- es agente de soporte, n m
- es soporte, n m
- fr agent de support, n m
- fr support, n m
- en support, n
- en support agent, n
Anàlisi del risc
Definició
Additiu alimentari que s'utilitza per a dissoldre, diluir, dispersar o modificar físicament un altre additiu alimentari per a facilitar-ne el tractament, l'aplicació o l'ús sense alterar-ne la funció ni tenir cap efecte sobre el producte en què s'aplica.
