alcaloides ergòtics
alcaloides ergòtics
Perills alimentaris
- ca alcaloides del sègol banyut, n m pl
- ca alcaloides de la banya de sègol, n m pl sin. compl.
- ca alcaloides ergòtics, n m pl sin. compl.
- es alcaloides del cornezuelo del centeno, n m pl
- es alcaloides ergóticos, n m pl
- fr alcaloïdes de l'ergot, n m pl
- en ergot alkaloids, n pl
Perills alimentaris
Definició
Conjunt d'alcaloides produïts per fongs del gènere Claviceps, principalment Claviceps purpurea, que parasiten les espigues del sègol i altres cereals, en desplacen el gra i el substitueixen per un escleroci d'aspecte semblant a una banyeta fosca.
Nota
- 1. Utilització: Actualment, són utilitzats en la indústria farmacèutica.
- 2. Efectes en la salut humana: Coneguts des de l'antiguitat, han originat, des d'aleshores i fins pràcticament al segle XX, greus intoxicacions col·lectives (històricament anomenades foc de Sant Antoni, mal dels ardents i foc sagrat, i actualment ergotisme). Avui dia, però, ha disminuït molt la incidència d'aquest tipus d'intoxicacions alimentàries, gràcies al coneixement científic i la millora de les pràctiques agrícoles.
- 3. Exemples: L'ergometrina, l'ergotamina, l'ergosina, l'ergocristina, l'ergocriptina i l'ergocornina, entre d'altres.
alcohol metílic
alcohol metílic
Perills alimentaris
- ca metanol, n m
- ca alcohol metílic, n m sin. compl.
- es alcohol metílico, n m
- es metanol, n m
- fr alcool méthylique, n m
- fr méthanol, n m
- en methanol, n
- en methyl alcohol, n
- for CH3OH
Perills alimentaris
Definició
Alcohol del metà que és el més simple dels alcohols i es presenta com un líquid incolor de sabor cremant, inflamable i tòxic.
Nota
- 1. Utilització: El metanol s'utilitza com a dissolvent industrial i farmacèutic.
- 2. A vegades, el metanol s'utilitza d'una manera fraudulenta per a adulterar begudes alcohòliques, amb el consegüent risc per a la salut de les persones, ja que es tracta d'una substància no apta per al consum humà.
alerta
alerta
Anàlisi del risc
- ca alerta, n f
- es alerta, n f
- fr alerte, n f
- en alert, n
Anàlisi del risc
Definició
Avís fet davant la detecció d'un perill que indueix a fer-ne un seguiment i, si escau, a prendre mesures per a minimitzar el risc per a les persones.
alerta alimentària
alerta alimentària
Anàlisi del risc
- ca alerta alimentària, n f
- es alerta alimentaria, n f
- fr alerte alimentaire, n f
- en food alert, n
Anàlisi del risc
Definició
Alerta que es produeix quan un producte alimentari que es troba en el mercat presenta un risc alimentari de conseqüències greus, la qual requereix l'adopció de les mesures de gestió adients per a minimitzar aquest risc.
Nota
- Les alertes alimentàries són transmeses i gestionades per les autoritats competents encarregades de la seguretat alimentària de cadascun dels territoris on s'ha produït i distribuït el producte alimentari afectat, en col·laboració amb els operadors alimentaris.
aliment
aliment
Conceptes generals
- ca aliment, n m
- ca producte alimentós, n m sin. compl.
- es alimento, n m
- es producto alimenticio, n m
- fr aliment, n m
- fr denrée alimentaire, n f
- fr nourriture, n f
- en aliment, n
- en food, n
- en foodstuff, n
- en nourishment, n
Conceptes generals
Definició
Producte alimentari original, elaborat o transformat que es destina al consum, el qual té valor nutritiu i proporciona energia, substàncies formadores de les estructures de l'organisme i micronutrients indispensables per al bon funcionament o la regulació dels mecanismes vitals.
Nota
- 1. No es consideren aliments els fàrmacs, les plantes abans de la collita o els animals vius, el pinso, el tabac ni els productes del tabac, els cosmètics ni les substàncies estupefaents o psicotròpiques. En canvi, es consideren aliments les begudes, el xiclet i qualsevol substància que s'utilitzi en la fabricació, la preparació o el tractament de l'aliment.
- 2. A diferència dels productes alimentaris, els aliments tenen necessàriament valor nutritiu.
aliment biològic
aliment biològic
Conceptes generals
- ca aliment ecològic, n m
- ca aliment biològic, n m sin. compl.
- es alimento biológico, n m
- es alimento ecológico, n m
- es alimento orgánico, n m
- fr aliment bio, n m
- fr aliment biologique, n m
- fr aliment organique, n m
- en organic food, n
Conceptes generals
Definició
Aliment procedent de l'agricultura ecològica o la ramaderia ecològica, o bé constituït per ingredients que en procedeixen.
aliment d'origen animal
aliment d'origen animal
Conceptes generals
- ca aliment d'origen animal, n m
- es alimento de origen animal, n m
- fr aliment d'origine animale, n m
- en animal product, n
- en animal source food, n
- en animal-based food, n
Conceptes generals
Definició
Aliment procedent d'espècies animals.
aliment d'origen vegetal
aliment d'origen vegetal
Conceptes generals
- ca aliment d'origen vegetal, n m
- es alimento de origen vegetal, n m
- fr aliment d'origine végétale, n m
- en plant source food, n
- en plant-based food, n
Conceptes generals
Definició
Aliment procedent d'espècies vegetals.
aliment ecològic
aliment ecològic
Conceptes generals
- ca aliment ecològic, n m
- ca aliment biològic, n m sin. compl.
- es alimento biológico, n m
- es alimento ecológico, n m
- es alimento orgánico, n m
- fr aliment bio, n m
- fr aliment biologique, n m
- fr aliment organique, n m
- en organic food, n
Conceptes generals
Definició
Aliment procedent de l'agricultura ecològica o la ramaderia ecològica, o bé constituït per ingredients que en procedeixen.
aliment infantil
aliment infantil
Conceptes generals
- ca aliment infantil, n m
- es alimento infantil, n m
- fr aliment infantile, n m
- fr aliment pour bébés, n m
- en baby food, n
- en infant food, n
Conceptes generals
Definició
Aliment per a un grup específic destinat a satisfer les necessitats de lactants sans durant el deslletament i de nens petits sans en la introducció a l'alimentació complementària o com a complement a la seva dieta.
Nota
- 1. Els aliments infantils es presenten deshidratats, a punt per a consumir, prèviament esterilitzats amb aigua incorporada, o bé poden requerir escalfament i addició d'aigua o llet.
- 2. El control microbiològic nutritiu i toxicològic dels aliments infantils, segons la reglamentació, ha de ser especialment exigent en tots els aspectes.
- 3. Són un exemple d'aliment infantil els triturats industrials de fruita.
