animal de granja
animal de granja
Conceptes generals
- ca animal de granja, n m
- es animal de granja, n m
- es animal del campo, n m
- fr animal d'élevage, n m
- fr animal d'exploitation, n m
- en farm animal, n
- en farmed animal, n
Conceptes generals
Definició
Animal mantingut, engreixat i criat per éssers humans en una granja i utilitzat per a la producció d'aliments, llana, pells de pelleteria, plomes o qualsevol altre producte o servei.
Nota
- Són exemples d'animals de granja les cabres, els cavalls, les gallines, les ovelles, els porcs o les vaques.
animal salvatge
animal salvatge
Conceptes generals
- ca animal salvatge, n m
- es animal salvaje, n m
- fr animal sauvage, n m
- en wild animal, n
Conceptes generals
Definició
Animal que viu en el seu hàbitat natural i que no ha sigut domesticat per l'ésser humà.
Nota
- Són exemples d'animals salvatges els senglars, les perdius i els cérvols.
antiaglomerant
antiaglomerant
Anàlisi del risc
- ca antiaglomerant, n m
- es antiaglomerante, n m
- fr antiagglomérant, n m
- en anticaking agent, n
Anàlisi del risc
Definició
Additiu alimentari que redueix o evita la tendència de les partícules d'un aliment a adherir-se les unes a les altres.
antiescumejant
antiescumejant
Anàlisi del risc
- ca antiescumejant, n m
- es antiespumante, n m
- fr antimoussant, n m
- en anti-foaming agent, n
- en antifoaming agent, n
Anàlisi del risc
Definició
Additiu alimentari que evita o redueix la formació d'escuma, o la destrueix un cop formada.
antioxidant
antioxidant
Anàlisi del risc
- ca antioxidant, n m
- es antioxidante, n m
- fr antioxydant, n m
- fr antioxygène, n m
- en antioxidant, n
- en antioxygen, n
Anàlisi del risc
Definició
Additiu alimentari que allarga la vida útil dels aliments i els protegeix de la deterioració causada per l'oxidació.
APH
APH
Conceptes generals
- ca alta pressió hidroestàtica, n f
- ca APH, n f sigla
- es alta presión hidrostática, n f
- es APH, n f sigla
- fr haute pression hydrostatique, n f
- fr HPH, n f sigla
- en high hydrostatic pressure, n
- en high pressure processing, n
- en HHP, n sigla
Conceptes generals
Definició
Tècnica de conservació d'aliments per inactivació consistent a sotmetre un aliment envasat a una pressió d'entre 400 i 600MPa.
Nota
- L'alta pressió hidroestàtica inactiva les formes vegetatives de patògens i microorganismes de deteriorament, però no les espores bacterianes.
APPCC
APPCC
Anàlisi del risc
- ca anàlisi de perills i punts de control crítics, n f
- ca APPCC, n f sigla
- es análisis de peligros y puntos críticos de control, n m
- es APPCC, n m sigla
- fr analyse des dangers et de maîtrise des points critiques, n f
- fr analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise, n f
- fr HACCP, n f sigla
- en hazard analysis critical control points, n
- en HACCP, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Sistema de gestió de perills alimentaris que permet identificar, avaluar i controlar els perills alimentaris potencials significatius per a la seguretat dels aliments en tots els processos de la cadena de producció i de la cadena de subministrament amb la finalitat d'establir mesures preventives per a eliminar-los o reduir-los a un nivell acceptable.
Nota
- 1. L'anàlisi de perills i punts de control crítics ha esdevingut una eina de reconeixement internacional per al control de perills alimentaris pel seu rigor científic i la seva sistematicitat.
- 2. L'aplicació de l'anàlisi de perills i punts de control crítics es basa en la identificació dels perills alimentaris i l'establiment de punts de control crítics en tot el procés de fabricació, per a cadascun dels quals s'ha definit un límit crític.
appertització
appertització
Conceptes generals
- ca appertització, n f
- es apertización, n f
- es appertización, n f
- fr appertisation, n f
- en appertization, n
Conceptes generals
Definició
Esterilització d'un aliment contingut en un recipient tancat hermèticament.
Nota
- La denominació appertització prové del nom del pastisser francès Nicolas Appert, inventor d'aquesta tècnica.
apte -a per al consum humà
apte -a per al consum humà
Conceptes generals
- ca apte -a per al consum humà, adj
- es apto -ta para el consumo humano, adj
- fr propre à la consommation, adj
- fr propre à la consommation humaine, adj
- en fit for consumption, adj
- en fit for human consumption, adj
- en safe for consumption, adj
- en safe for human consumption, adj
Conceptes generals
Definició
Dit d'un aliment segur, innocu, en bon estat, comestible i organolèpticament adequat en el seu estat original o elaborat per a satisfer les necessitats nutricionals de les persones.
aqüicultura
aqüicultura
Conceptes generals
- ca aqüicultura, n f
- es acuicultura, n f
- fr aquaculture, n f
- fr aquiculture, n f
- en aquaculture, n
- en aquiculture, n
Conceptes generals
Definició
Conjunt d'activitats desenvolupades en un medi aquàtic que tenen com a objectiu criar, reproduir i cultivar espècies aquàtiques animals i vegetals amb finalitats alimentàries, comercials o de repoblació.
