alta pressió hidroestàtica
alta pressió hidroestàtica
- ca alta pressió hidroestàtica, n f
- ca APH, n f sigla
- es alta presión hidrostática, n f
- es APH, n f sigla
- fr haute pression hydrostatique, n f
- fr HPH, n f sigla
- en high hydrostatic pressure, n
- en high pressure processing, n
- en HHP, n sigla
Conceptes generals
Definició
Tècnica de conservació d'aliments per inactivació consistent a sotmetre un aliment envasat a una pressió d'entre 400 i 600MPa.
Nota
- L'alta pressió hidroestàtica inactiva les formes vegetatives de patògens i microorganismes de deteriorament, però no les espores bacterianes.
