higienització
higienització
- ca higienització, n f
- es higienización, n f
- fr hygiénisation, n f
- en hygienisation, n
- en hygienization, n
Anàlisi del risc
Definició
Conjunt de procediments de conservació de la llet basats en l'aplicació de calor amb la finalitat de destruir una part o la totalitat dels microorganismes que conté sense alterar-ne la qualitat ni les característiques organolèptiques.
Nota
- La higienització s'aplica en l'appertització, l'esterilització, l'esterilització UHT, la pasteurització i la uperització de la llet.
