punt de control crític
punt de control crític
- ca punt de control crític, n m
- ca PCC, n m sigla
- es punto crítico de control, n m
- es punto de control crítico, n m
- es PCC, n m sigla
- fr point de contrôle critique, n m
- fr point de contrôle de maîtrise, n m
- fr CCP, n m sigla
- fr PCC, n m sigla
- en critical control point, n
- en CCP, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Punt de control en què es considera necessari aplicar un control específic per a verificar que un perill alimentari es redueix a un nivell acceptable.
Nota
- 1. La determinació dels punts de control crítics és una de les fases de l'anàlisi de perills i punts de control crític i es duu a terme per mitjà d'un arbre de decisions.
- 2. Per a cada punt de control crític cal definir un límit crític i una mesura correctora.
