Back to top
  • ca  formatge, n m
  • es  queso, n m
  • fr  fromage, n m
  • it  formàggio, n m
  • en  cheese, n
  • de  Käse, n m
  • oc  formatge, n m
  • oc  fromatge, n m
  • oc  hormatge, n m

Definició
Massa alimentosa que s'obté coagulant la llet, esprement-ne el xerigot i consolidant la part presa.
  • ca  formatge artesà, n m
  • es  queso artesano, n m
  • fr  fromage artisanal, n m
  • en  artisan cheese, n

Definició
Formatge elaborat per un mestre artesà a partir de la llet procedent de bestiar de l'explotació pròpia o bé d'altres explotacions del municipi mateix o de municipis veïns i en què està limitada la utilització de diferents additius i ingredients.

Nota

  • Un formatge artesà és un producte individualitzat, de bona qualitat i amb característiques diferencials, gràcies a les condicions que en regulen el procés de producció.
  • ca  formatge blanquet, n m
  • es  queso blanquet, n m

Definició
Formatge fet amb llet de cabra, de forma discoidal i sense crosta, que té un gust entre dolç i àcid, poc salat i gomós, gras i aromàtic, originari del País Valencià.
  • ca  formatge blau, n m
  • es  queso azul, n m
  • fr  bleu, n m
  • en  blue cheese, n
  • de  Edelpilzkäse, n m

Definició
Formatge de pasta tova, malaxada, que presenta vetes de floridura de color blau o verd.
  • ca  formatge del Montsec, n m
  • ca  formatge cendrat, n m sin. compl.
  • ca  formatge de Clua, n m sin. compl.
  • es  queso de Clúa, n m
  • es  queso del Montsec, n m
  • es  queso Montsec, n m
  • fr  fromage Montsec, n m
  • en  ash cheese, n
  • en  Montsec cheese, n

Definició
Formatge fet amb llet crua de cabra, de coagulació làctica, de pasta tova, amb la crosta cendrosa i florida.
  • ca  formatge cremós, n m
  • es  queso crema, n m
  • es  queso cremoso, n m
  • es  queso de crema, n m
  • es  queso de nata, n m
  • es  queso nata, n m
  • fr  fromage à la crème, n m
  • en  cream cheese, n

Definició
Formatge fresc fet amb llet sencera i nata, de color blanc trencat a groc pàl·lid, sense crosta, amb una textura que el fa idoni per ser untat en una superfície.
  • ca  formatge llenguat, n m
  • ca  formatge cucat, n m sin. compl.
  • es  queso agusanado, n m

Definició
Formatge tendre, molt humit, sense crosta, durant l'elaboració del qual se'n provoca la contaminació per mosques, que hi ponen ous, amb la qual cosa s'hi crien larves.

Nota

  • S'elaboren formatges llenguats en diversos països; un dels més coneguts és el casu marzu (en sard, literalment, 'formatge podrit'), de Sardenya, la venda del qual està prohibida.
  • ca  formatge d'atura, n m
  • es  queso de pastor, n m

Definició
Formatge fet amb llet de vaca pasteuritzada, de pasta dura i compacta de color groc pàl·lid, de gust dolç, refrescant i intens però de curta durada.

Nota

  • El formatge d'atura es presenta en forma de dos cons truncats i units per la base, a partir d'un motlle antic recuperat, i té un pes de poc menys d'un quilo.
formatge d'Holanda formatge d'Holanda

  • ca  edam [nl], n m
  • ca  formatge d'Holanda, n m sin. compl.
  • ca  formatge de bola, n m sin. compl.
  • es  queso de bola, n m
  • es  queso edam, n m
  • fr  édam, n m
  • fr  hollande, n m
  • en  Edam, n
  • de  Edamer Käse, n m

Definició
Formatge fet amb llet de vaca, de pasta premsada i no cuita, de color groc vermellós, ferma, sense ulls, amb la crosta recoberta de parafina pintada de color vermell, que es presenta generalment en forma rodona i diversos graus de maduració.

Nota

  • L'edam és originari de la ciutat neerlandesa d'Edam.
  • ca  formatge d'ovella, n m
  • es  queso de oveja, n m
  • fr  fromage de lait de brebis, n m
  • en  ewe's milk cheese, n
  • en  sheep's milk cheese, n
  • de  Schafskäse, n m

Definició
Formatge elaborat exclusivament a partir de llet d'ovella.