Cercaterm
We offer open access to our TERMCAT term records, which can be explored using our Cercaterm search tool.
If you require more details, please contact our Queries Service (you must register).
Results for "afinat" in all thematic areas
maduració
maduració
<Alimentació. Gastronomia > Productes lactis > Formatges>
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de formatges [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2021-2023. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/305>
- ca maduració, n f
- ca afinat, n m sin. compl.
- es afinado, n m
- es maduración, n f
- fr affinage, n m
- fr maturation, n f
- en maturation, n
- en ripening, n
<Formatges > Procés d'elaboració del formatge>
Definition
Operació d'elaboració d'un formatge que consisteix a deixar-lo reposar, després del salat i l'oreig, a fi que agafi la consistència, el color i el gust que el caracteritzen.
Note
- Durant la maduració, els formatges són sotmesos a operacions molt variables depenent del tipus de formatge que s'estigui elaborant. Per exemple, el volteig, el rentat de la crosta o el parafinat de la crosta.
