sucre de llustre

La informació d'aquesta fitxa procedeix de la Neoloteca, el diccionari en línia de termes normalitzats pel Consell Supervisor:

TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Neoloteca [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 1999-2024.
<http://www.termcat.cat/neoloteca/>
A la Neoloteca trobareu informació més detallada dels termes, que inclou:

- Els criteris que s'han tingut en compte per a l'aprovació de la forma catalana proposada (des del 2011).
- El motiu de normalització dels termes i el tipus de formació lèxica de la denominació aprovada (des del 2018).

ca sucre de llustre, n m
ca sucre llustre, n m sin. compl.
es azúcar de lustre
es azúcar glas
es azúcar glasé
es azúcar glaseada
es azúcar glaseado
es azúcar impalpable
es azúcar lustre
fr sucre à glacer
fr sucre farine
fr sucre glace
fr sucre impalpable
it zucchero a velo
it zucchero velo
en confectioner's sugar
en icing sugar
en powdered sugar

Definition

Sucre en pols format per cristalls d'un diàmetre inferior als 0,15 mm que s'obté de la molta de sucre comú, utilitzat principalment per a empolvorar dolços i per a elaborar glaces i determinades masses.

Note

El sucre de llustre conté de vegades una petita proporció de midó per a evitar que es compacti.
A Menorca, aquest tipus de sucre es coneix amb la forma floreti.
L'equivalent castellà azúcar impalpable és una forma pròpia de l'Amèrica del Sud.
Els equivalents francesos sucre impalpable i sucre farine són formes pròpies de Bèlgica.